【食譜】電子鍋妙用，蒸出綿密蜂蜜蛋糕

這款「蜂蜜蛋糕」我一試做就成功，我這個烘培界的門外漢又突破了啊！繼去年棠棠周歲生日時，我做了一款「海綿蛋糕」後，我的烘培技術還是沒有長進，哈哈哈！
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之後的做蛋糕經驗就是在西洋情人節時做了一款「香蕉磅蛋糕」，也是非常簡單，連電動打蛋器都不用喔！只要把材料攪一攪就好。

沒辦法啊….我對甜點實在沒甚麼興趣，很不愛鮮奶油、也不愛水果製品，勉強要選擇口味的話只會選擇巧克力。家中沒有任何專業的烘培器具，連烤箱都是一般的小烤箱，最專業的只有麵包機了，哈哈！
滿一歲後的棠棠，飲食就漸漸的和大人一樣了！平常雖然還是會對她的飲食把關一下，但前不久KT和我姊過生日時，都有讓棠棠嚐嚐市售的蛋糕。

不過在棠棠2歲生日這天，我還是想讓她吃媽咪親手做的蛋糕。於是上網搜尋了好多好多文章，最後決定做這款：電子鍋版本的「蜂蜜蛋糕」。做法有很多種，看得我眼花撩亂，最後選擇了一個我比較看的懂的食譜當參考，哈哈！
這周下腹部時常抽痛，常常捧著肚子走路，一直沒時間也沒精力試作這款蛋糕，原本還失望地想說看來只能去買現成的蛋糕了。還好就在我們慶生的前一天晚上&慶生當天小果有乖乖配合，試做時身體都沒有不適，加上家人們幫忙顧棠棠，讓我做兩次都順利成功！

電子鍋版「蜂蜜蛋糕」材料

1.雞蛋5顆。（蛋白和蛋黃要分開）
2.低筋麵粉100g。（需先過篩）
3.砂糖50g。（我是用二砂）
4.牛奶50ml。
5.橄欖油20g。（家裡沒有橄欖油了，我是用葡萄籽油）
6.蜂蜜65g。（一歲以下不能吃蜂蜜唷！）

電子鍋版「蜂蜜蛋糕」準備工具

1.電子鍋。（我的是象印10人份電子鍋，如果沒有那麼大容量的，材料也可減半做看看）
2.電動打蛋器。

電子鍋版「蜂蜜蛋糕」「步驟」

1.真的很簡單喔！太難的我也不會，哈！將蛋黃、牛奶、橄欖油、蜂蜜混合在一起，並攪拌均勻。

2.分次加入已過篩好的低筋麵粉（我分了三次），用橡皮刮刀以劃十字的方式邊切邊拌均勻，慢慢攪拌即可，以免產生許多氣泡。

我覺得這個過程最累，因為麵粉加進去時會結塊，要很有耐心地慢慢切拌均勻。

這個過程花費時間約20分鐘。接著打發蛋白霜。

3.用電動打蛋器打發蛋白至呈現粗泡。

4.將砂糖分兩次加入，打到乾性發泡的程度。

用打蛋器拉起來看一下，若有呈現不易滴落的小尾巴就ok了！

5.將蛋白霜分次（我分三次）加入剛剛混合的那盆蛋黃麵糊中，也是用邊切邊拌的方式攪拌均勻。

6.將電子鍋的內鍋塗上奶油，以防止沾鍋。

7.將剛剛全部攪拌好的麵糊倒入電子鍋的內鍋中，並在桌上用力敲出氣泡。

8.放入電子鍋中，有的電子鍋可以選擇蛋糕模式（花費時間約50分鐘左右），但我的這款沒有，按一般炊飯模式即可。但是一般炊飯模式時間約35分鐘而已，蛋糕並沒有完全熟。

第一次試做完成後我有開蓋散熱一下（我家的這款無法馬上接著按，機體會過熱），再繼續按第二次炊飯模式。完成後用牙籤插入看看，牙籤上沒有沾黏濕濕的蛋糕麵糊就代表蛋糕熟了唷！
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9.完成後取出，倒扣在網架上放涼。
由於我按了兩次一般炊飯模式，製作時間有點太長，導致有點焦，不過吃起來並沒有焦味，就是顏色黑了點。

插上HAPPY BIRTHDAY的蠟燭（去年周歲生日用的蠟燭，今年還可以繼續用），顏色繽紛多了！這小鬼…都要上床睡覺了，一看到蛋糕高興的手舞足蹈說：「好棒好棒！我要吃！」然後要求要唱生日快樂歌，唱完還吹蠟燭這樣，哈哈！最欣慰的是吃完一直說：「好吃！媽媽好厲害！」

剛出爐的「蜂蜜蛋糕」好香啊！我只有放涼約10分鐘就開始試吃了，整個迫不及待！蛋糕還沒完全放涼，本體口感有點濕潤，很好吃！自己做的真的吃得安心。後來放在冰箱冷藏了一天口感更扎實啊！隔天剛好我學生、好姐妹一家來訪，分享給她們吃，大家讚不絕口！

12/7是棠棠的生日，今年我們提前一天和兩家人一起慶生。

慶生當天做蛋糕時，我第一次按一般炊飯模式、第二次按快速炊飯模式，時間沒有那麼久，顏色就不會像第一次試做時那樣焦黑。直接把整顆蛋糕拿去餐廳慶生，哈！看到蛋糕還是很興奮的唱歌、吹蠟燭、拍手、切蛋糕。大口開吃！

親愛的棠棠：

馬麻的手藝很笨拙，無法做出有華麗裝飾的蛋糕，試做時當我看到「蜂蜜蛋糕」成品出爐後，老實說有點覺得這蛋糕未免太單調、怎麼拿出來見人啊！？當蛋糕出爐時我看到妳表現出從未有過的反應，極度興奮得又叫又跳，一直說：「好棒！好好吃！」時，我才明白，從我預告要做蛋糕給妳吃時，妳看著我在廚房裡忙進忙出，妳就開始默默期待，而看到成品時，妳完完全全的感受到馬麻的這份心意了！妳重視的不是蛋糕外表有多吸睛，妳開心的是這個蛋糕是馬麻為妳而做的！
謝謝妳有顆容易滿足的心，也謝謝把拔稱讚這是全世界獨一無二的蛋糕，謝謝你們給我增添信心。有些事雖然做起來很累，也許妳過沒多久就完全想不起來，但只要看到妳的笑顏、只要能佔據妳千分之一的快樂記憶，一切都值得了。
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