香蕉過熟別擔心，自製超軟Q湯種排包
作者＼孖B港媽
發現屋企有2隻超級熟嘅香蕉，唔想整蛋糕，就試吓加響排包度，焗出嚟孖仔好Like，唔洗一陣就食完1個，仲想再要添！
推薦閱讀：香蕉皮也可以這樣用！？
材料
高筋麵粉 540g
香蕉泥 1.5隻（約100g）
細砂糖 50g
鹽 6g
奶粉 10g
快速乾酵母 10g
蛋汁 50g
鮮奶油 60g（即係忌廉）
湯種 150g（港媽用鮮奶做湯種，比例一樣係 奶5: 高筋麵粉1）
無鹽牛油 20g
包面用蛋汁 適量
做法
1. 將香蕉泥、蛋汁、忌廉、湯種倒進麵包機，再放入鹽、糖、奶粉、高粉，最後放酵母。
2. 材料成團後加入無鹽牛油，繼續拌勻至一發後停機。
推薦閱讀：超軟Q的豆漿吐司!!每一口都好軟好好吃!!會上癮阿!!!
▲港媽在一發前分咗2份，1份做低發，另1份繼續響麵包機內做一發。
3. 焗盤塗上牛油備用。
4. 麵包機完成一發後，取出分為10份（約57g/個）。
5. 排氣滾圓，靜置10分鐘。
6. 造型後，放於焗盤內，再放於密封處進行二發。
7. 麵團發酵至2倍大小，預熱焗爐180℃，麵團掃上蛋汁，焗約30至35分鐘，取出放涼即可。
我要回應