【DIY烘培教室】馬克杯麵包布丁

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麵包是麵包布丁中的關鍵材料，哪一種麵包都可以，但通用的規則是，麵包口感越濕潤，麵包布丁就越香濃（越好吃）。可以用放太久的法國長棍麵包，也可以用一般的三明治麵包、放太久的可頌、昨天買的丹麥麵包，或是盒子裡最後一個甜甜圈，大家都想吃，可是沒人敢拿。別浪費，就不用多花錢。

材料

1 顆蛋，選大顆的
1/4 杯砂糖
1 杯牛奶
1/2 茶匙純香草精
1 小撮猶太鹽
1 小撮肉桂粉
1 又1/2 杯麵包丁（放太久的）

作法

把蛋和砂糖放在一個中型碗裡，以叉子攪拌均勻，接著加入牛奶、香草精、鹽，及肉桂，持續攪拌。然後放入麵包丁，讓麵包丁在碗中翻滾幾次，好均勻裹上蛋奶糊。如果有時間的話，將混合後的材料靜置10 ∼ 20 分鐘。將混合後的材料

分別倒入2 個大馬克杯，輕壓一下，讓麵包丁之間盡量不要有太多空隙。分別微波1 分半∼ 2 分半鐘，直到麵包丁完全吸收蛋奶糊，讓布丁成型。

可以這樣裝飾

發泡鮮奶油、肉桂糖、新鮮水果

更多變化

重乳麵包布丁：如果想讓口味香氣更濃，用鮮奶油取代牛奶。

焦糖蘋果麵包布丁：在麵包丁與蛋奶糊中再加入1/2 杯焦糖蘋果。

蘭姆葡萄麵包布丁：取1/2 杯葡萄乾，加入2 茶匙蘭姆酒及2 茶匙水，微波加熱30 秒，然後在室溫下靜置10 ∼ 20 分鐘，讓葡萄乾吸水膨脹，再加進麵包丁與蛋奶糊中。

莓果麵包布丁：在麵包丁與蛋奶糊中加入1/2 杯覆盆子、黑莓，或是藍莓，新鮮的或冷凍水果皆可。

薑餅蛋酒麵包布丁：用剩下的薑餅（餅乾或蛋糕）當做布丁的基底，將牛奶和蛋換成1 又1/4 杯煮好的蛋酒。

開胃菜麵包布丁：不加砂糖，改加起司；也要換掉麵包，試試看裸麥或黑麥麵包、雜糧麵包或橄欖麵包，加入任何你能想像的開胃配菜，像是烤甜椒、炒磨菇、洋蔥，或是香蒜醬。

 

 【遠流出版：100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌】授權轉載