【DIY烘培教室】黑櫻桃馬克杯蛋糕

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酸甜的黑櫻桃味道比紅櫻桃更強烈，淡淡酸氣適合烘培，麵糊再摻一些砂糖，就能達到完美味覺平衡。

材料

1/2 杯去核新鮮或罐頭櫻桃（罐頭櫻桃請瀝乾，並保留糖水）
2 湯匙無鹽奶油
1 顆蛋，選大顆的
1 湯匙酸奶
1/4 茶匙純香草精
1/4 杯砂糖
2 湯匙可可粉
1/4 杯自發麵粉
1 小撮猶太鹽

作法

拿一個大馬克杯，將櫻桃與奶油微波30 秒，直到奶油融化。用叉子把蛋打散，攪入酸奶、香草精與糖，再加進可可粉、麵粉與鹽，持續攪拌麵糊，直到呈現平滑狀態。將麵糊平均倒入2 個馬克杯中，分別微波1 分半∼ 2 分半鐘，直到蛋糕發起變硬。

可以這樣裝飾

發泡鮮奶油、櫻桃醬、用保存的櫻桃糖漿做櫻桃白蘭地醬、櫻桃白蘭地風味奶霜、巧克力薄片、無糖可可粉、糖粉。

更多變化

黑莓馬克杯蛋糕：把黑櫻桃換成黑莓，如果剛好有黑醋栗酒，可以加一點提味。

 

 【遠流出版：100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌】授權轉載