三姑六婆雜菜佃煮（素食可）

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這菜名很好玩，只在因下菇類到鍋子裡時發現「三菇」，所以搭配「六婆」就很適合雜菜這個意味，用許多的新鮮蔬菜一起佃煮的菜色，直覺就是鮮，如果您是素食者，只要將一般沙茶醬換成素食專用沙茶醬即可，如果您是無辣不歡的朋友，也可以將沙茶醬更換麻辣沙茶醬，保證到味，一種煮法卻能變化多端的菜色，您一定要試試，和家人分享您的好廚藝。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15589369-%E4%B8%89%E5%A7%91%E5%85%AD%E5%A9%86%E9%9B%9C%E8%8F%9C%E4%BD%83%E7%85%AE%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%8F%AFICOOK：https://icook.tw/recipes/394768

1. 紅蘿蔔半根
2. 薑1小塊
3. 沙茶醬2大匙
4. 香菇3朵
5. 杏鮑菇2根
6. 黑木耳2朵
7. 傳統豆腐2大塊
8. 豆皮1/2長條
9. 鹽巴1.5小匙

步驟

1. 將紅蘿蔔削去外皮，先切成片在切成絲放入鍋中；薑洗淨，先切成片再切成絲，放入鍋中：一大匙沙茶醬放入鍋中，開爐火，用沙茶醬的油脂炒香紅蘿蔔絲和薑絲。

   

2. 倒入水份加熱。

   

3. 將杏鮑菇洗淨切滾刀塊；香菇洗淨薄片；黑木耳洗淨切段，將三種菇類放入鍋中一起煮。

   

4. 將傳統豆腐一塊切成4等份；豆腐撕成大塊，放入鍋中一起煮。

   

5. 加入鹽巴調味，在白菜下鍋前先調味，能夠讓所有食材（大白菜除外）先有風味，吃來湯頭才會鮮甜。

   

6. 將大白菜洗淨切大塊，梗的部份可以再切1/2，比較容易煮熟。湯頭煮滾之後再煮8-10分鐘即可熄火上菜。上菜前記得再加一大匙的沙茶醬，讓香氣能夠在勺取時就能聞到。

   

7. 上菜嘍。

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