你的小孩愛吃香腸火腿？WHO：吃超過「這個數量」致癌風險增18%！

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作者＼媽媽經編輯部

香腸是台灣最常見的小吃，很多父母帶小孩子吃早餐，如果沒有點香腸、火腿或熱狗，小孩可能還會擺臉色給妳看呢！但是做為一項熱門的加工食品，小孩到底可不可以吃香腸、火腿？吃多少會超標？這邊就要先解開大家的謬誤啦！

香腸與吸菸，都被世界衛生組織列為第1類致癌物

自從世界衛生組織將「加工肉品」列為與「吸菸、砒霜」同等級的「第1類致癌物」，許多人紛紛為之驚恐，認為吃到香腸火腿等加工肉類就是在吃毒，但其實歸為1類的意思是指「有足夠證據」支持該食物會致癌，但是不代表它們都有一樣的危險性，吃加工食品的致癌程度是遠遠低於吸菸酗酒的。

哪種癌症與加工食品有直接關聯？

國際癌症研究機構工作團隊認為食用加工肉製品表較容易引發結腸直腸癌，也可能與胃癌相關，但尚未有明顯確切證據。

根據食力foodnext，為了避免產生肉毒桿菌，加工肉品在製作時會添加硝酸鹽，再加上肉類中本身存在的胺類，可能會產生疑似致癌物亞硝胺。特別是紅肉或加工肉在經過高溫烹調過程中，更容易產生致癌物。所以長輩才會常常耳提面命，要清淡飲食，少吃燒烤類食物！愛去燒烤店聚餐的朋友們要稍加注意！

到底吃多少會致癌?

據世界衛生組織，每天多吃50克的加工肉製品，罹癌的風險增加18%。以成人為例，完全不吃火腿的人，與每天吃兩片火腿(約50克)的人相比，後者罹癌機率就多出18%。

因此以此為標準，小孩應該更加減量，還在牙牙學語的寶寶就更不用說了，讓寶寶吃天然食物才是最正確的，畢竟加工食品就算只吃一兩口，高鈉量或高鹽對幼兒的身體都不好。

總的來說，喜歡吃香腸、火腿、臘肉、培根、熱狗等等加工肉品的人，只要避免高溫烹煮、不攝取過量，致癌風險都不高，只要平時懂得飲食均衡，偶爾享受口腹之慾還是ok的。

參考資料：世界衛生組織