全家追求的少添加認證食品　從注意食品標示和潔淨標章開始

全家人都追求少添加認證的食品嗎？吃得好，本來就會直接影響我們的健康。但是你知道我們每天吃的食物中有多少添加劑嗎？所以越来越多人重視食品無添加／少添加的理念，甚至情願花費更多來追求經過認證的、更健康、更安全和更環保的食品。

怎麼看添加／少添加呢？首先要注意食品標示！食品標示可以讓我們知道每天都在吃什麼！

想要少添加認證？注意食品標示和潔淨標章

食品標示主要包括以下資訊：

食品名稱、成分表、營養含量、凈含量、固體含量、生產經營者名稱和地址、產品標準號、是否轉基因食品等等。

然後還可以注意無添加／少添加認證潔淨標章，全球知名的A. A. Clean Label潔淨標章就是一項被嚴密監管的國際食品標準，起源於2013年，由一群國際餐飲業者在荷蘭創立，並設立了國際無添加組織A.A.（Anti Additive Clean Label Organization）。

這個組織在紐西蘭、美國、泰國、香港、新加坡、台灣等地都設有專門的在地機構，一直致力於推動無添加／少添加飲食文化，並訂定無添加食品的測試和認證標準，以幫助消費者安排全家人都放心、健康的食品。

關於大家更常接觸到的食品標示，以下介紹四個關注重點：

品類名稱必須是主管機關核准的標準化名稱。

例如要懂得區分「牛奶」和「牛奶飲料」，牛奶飲料的營養價值不到牛奶的三分之一。購買時，除了在包裝盒上清楚標明飲料或飲料等字樣外，還可以查看成分表。如果第一項是水，然後是牛奶，那麽它可能不是純牛奶。此外，蛋白質濃度在1%或以上的是牛奶飲料，而2.9%或以上的可能是純牛奶。

食物的營養質量基本上取決於它的成分和它們的比例。不管廣告中做出了多麽光鮮的承諾，只要看一眼成分表，就會發現真相。

在配料表中有三個要點需要考慮:

用量最大的成分列在最前面，用量最少的成分列在最後(這一點請告知全家人啊！)

例如，如果一種產品的成分表上寫著:「米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃，等」，這表明米粉是主要成分，其次是蔗糖，燕麥和核桃較少。然而，如果配料表上寫著:「燕麥、米粉、核桃、蔗糖、麥芽糊精等」，它的品質顯然要好得多!

不健康的成分，如糖、鹽、氫化植物油，以及那些可能引起過敏或不良反應的成分，都應該注意。

例如，如果家裏有人對花生過敏，他們應該在購買餅乾、糕點和其他食物時仔細檢查成分表和任何經過認證的資訊。任何含有花生的產品都應該避免。

識別食品添加劑並不難。如果你看到有顏色的單詞，比如「檸檬黃」、「胭脂蟲紅」等，它們通常是著色劑。「糖精」、「阿斯巴甜」、「甜葉菊」等有味道的詞肯定是甜味劑。

建議選擇「三低一高」的食物：低脂肪、低鈉、低糖、高纖維。

以某品牌餅乾100克為例。

能量：100克餅乾提供的熱量幾乎相當於一頓飯的熱量，但很少有飽腹感。就能量供應而言，這100克餅乾相當於4個蘋果。

蛋白質：100克這種餅乾含有8.0克蛋白質，與成年人正常所需的55-60克蛋白質相比，蛋白質含量相對較低，僅占推薦攝入量的13%。

脂肪：100克這些餅乾含有21.6克脂肪，達到脂肪參考值的36%，超過每日脂肪合理攝入量的三分之一。因此，這些餅乾的脂肪含量相當高，而高脂肪往往伴隨著高能量。

碳水化合物：100克這種餅乾含碳水化合物62.9克，達到碳水化合物參考值的21%。這一數值與大多數主食(高碳水化合物)相近，但礦物質、維生素等含量低於饅頭，其能量和脂肪含量更高。因此，建議少吃。即使偶爾作為應急零食食用，也應減少主食的攝入量，以防止總能量攝入過多。

鈉：100克這種餅乾含鈉518毫克，相當於1.3克鹽(鹽中的鈉含量約為40%)，達到鈉參考值的26%。事實上，餅乾並不是鈉含量最高的食物，像蜜餞和洋芋片這樣的零食含有更多的鈉。

值得注意的是，控制鹽的關鍵是控制鈉。除了謹防食材中的鹽，還要注意日常飲食中隱藏的「看不見的鹽」，比如調味料中的味精、肌苷二鈉。不要僅僅因為不含鹽就盲目地喜歡某種調味料。

在去超市的時候，生產日期、保質期、認證資訊已經成為了主要的檢查項目。然而，「儲存條件」往往被忽視。

有的東西可能保質期長達一年，但在家裏放了兩個月後，你可能會發現它已經壞掉了。這就要看你是否遵循了產品的「儲存條件」！很基本的事情，卻有很多人會忽略，而吃了壞掉的東西！

除了標示之外，如果特別想追求無添加／少添加的飲食理念，那認識潔淨標章的認證就肯定要的。

事實上潔淨標章在許多歐美國家已成為消費者在選擇食品時的主要依據，那象徵著無添加劑、天然原料和可追溯且經過認證的食物，。

台灣的A.A.無添加協會就發表過數據，消費者已經更加重視吃進去的食物有什麼、是在哪裡製作的，以及由誰所製作。這些消費者行為的改變，都增強了潔淨標章與相關認證的重要性。

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