八種蔬菜選購祕訣，再也不會被呼攏了！

收藏文章

到市場買菜大有學問，到處擺著琳琅滿目的蔬菜，如何挑選出最天然、新鮮，讓自己和家人都可以吃得安心呢？下面整理了最常見十種蔬菜的挑選撇步，記下來就再也不用怕買到不新鮮的蔬菜了！

1. 馬鈴薯
儘量挑外型圓的、表皮平滑、沒破皮的，愈圓愈好削，才能完全利用；外皮必須是乾的，如浸泡過水，保存時間就會比較短，口感也較差。發出綠色嫩芽的馬鈴薯含有毒素，不能食用。

2. 番茄
選購大型番茄時，以外型圓潤、份量足夠為重點，若顏色略帶青綠色，吃起來還會增加脆脆的口感；選擇小型番茄則以鮮紅色為佳，偏橘或偏黃，甜度都不夠。

3. 小黃瓜
新鮮的小黃瓜，表面會有許多疣狀物突起，在手中搓揉會有些微刺痛感，這就是新鮮的小黃瓜；硬度也可判斷新鮮度，若摸起來有點軟，就表示水份已經流失不少，不能再放了。

4. 蘿蔔

挑選蘿蔔以表面平滑、份量較重為主要重點。表皮平滑，鮮度高，裡面的肉質也比較好；份量重表示水份足，裡面也比較不會有太多的空洞。此外，買蘿蔔也不能貪大，中小型的蘿蔔，肉質比較緊密。

5. 高麗菜
宜挑選葉脈較細、觸感較硬、份量較重的，鮮度才夠，口感也比較甜脆；葉片與葉片也要緊緊包覆，如果過於鬆散，表示生長環境不良。

6. 花椰菜
品質優良的花椰菜，外觀為半球型，花叢緊密少縫隙，菜柄呈翠綠色，菜莖底部呈淡綠色，如有發黃、發黑或太乾燥都不夠新鮮。

7. 豆芽菜
分辨出天然豆芽與化學豆芽是很重要的，化學豆芽外觀特別亮白，聞起來會略帶氨味，末端鬚根也很不自然或根本就沒有，看到這種的，儘量避免選購。

8. 辣椒
蒂頭呈鮮綠色、表面飽滿光滑不乾燥，則是新鮮的辣椒；至於要選辣的有三個竅門：彎的比直的辣、矮胖的比細長的辣、顏色深的比顏色淺的辣。

延伸閱讀：噓~~水果業界秘密大公開！如何挑選水果！？