只用電鍋做！甜蜜組合雙層布丁蛋糕！

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作者＼肉桂打噴嚏

雞蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的組合呀！

重點是無需烤箱烘烤， 一只電鍋就可完成，材料也很簡單，手邊只要雞蛋、糖和麵粉，就可同時吃到蛋香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕，也是大人小孩都愛的純樸雞蛋布丁蛋糕。

準備材料囉(4人份)

焦糖

白砂糖…60g；水…35g；熱水…2大匙

布丁

雞蛋…2個；砂糖…30g；鮮乳‥240g；香草精(可省略)…3滴

蛋糕

雞蛋(室溫)…1個；砂糖…20g；低筋麵粉…40g

我這樣做

１：可以使用耐熱容器來蒸熱，我使用是8×7cm的磁杯4個。

２：〈煮焦糖〉

空鍋裡倒入白砂糖與水，放置瓦斯爐以中小火熬煮，開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮，到顏色稍深一點關火，加入熱水(小心糖漿溫度非常高)，滾動一下鍋子就完成了。

３：把焦糖液平均份量倒進4個杯子裡，放冰箱冷藏。

４：〈煮布丁液〉鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。

５：另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱，約鍋邊起泡泡變熱即可。倒入步驟4蛋液裡，左手一點一點的倒，右手不停攪拌，加入香草精混合均勻就好。

６：將布丁液用濾網過濾，濾掉多餘泡泡和蛋渣。

７：冰箱取出變硬的焦糖，將布丁液均分倒進去。

８：〈蛋糕〉雞蛋與砂糖放至調理盆，用打蛋器打至起泡為止。(就是舉起打蛋器，蛋糊緩慢流下)

９：將篩過的低筋麵粉混合均勻，直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

１０：平均倒入步驟7的布丁液上。電鍋事先放2杯水(量米杯)，壓下按鈕加熱，5分鐘後放進布丁杯進去。

１１：放上內蓋，再蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可以)

１２：按鈕跳起時，取出筷子蓋緊鍋蓋，繼續悶個10-15分鐘，取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣，放置盤中倒扣就完成了。

【肉桂打噴嚏】授權轉載　原文出處【食譜＊雞蛋布丁蛋糕(電鍋版)】