吃出病來了！三成五的癌症起因是「不挑食」

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吃什麼沒關係，美味又能吃飽就好？現代人飲食貪圖精緻和多重加工、對油炸鹹辣口味來者不拒，但營養師提醒，連續32年穩坐國人十大死因之首的癌症，調查發現其發生原因，35％與飲食有關，呼籲民眾飲食不要「全不挑」，應聰明把握高纖、低脂的飲食原則，配合適量的運動，才能遠離癌症。

癌症流行病學調查發現，癌症的發生原因中，35％與飲食習慣不當有關。

衛生福利部豐原醫院營養科主任謝惠敏表示，根據癌症流行病學調查發現，80％的癌症可能與我們週遭的生活環境有關，其中飲食占癌症發生原因的35％。

事實上，肥胖、不健康飲食和運動不足等，都是新興的致癌因子，其中的「不健康飲食」部分，包括過熱或過燙食物、油脂食物、保存不當所衍生的致癌物、烹調加工不當衍生的致癌物、加工食物中使用致癌添加劑，以及醃漬高鹽食物，都是普遍隱藏著致癌物質。

謝惠敏營養師進一步表示，壞的飲食會提供一個環境讓壞的基因表現，但好的飲食則會提供一個好的環境來對抗壞的基因，因此，防癌的健康原則就從日常飲食中減少致癌物質的攝取開始。

每種色彩蔬果含有不同的植物化學物質，抗氧化和防癌的效果也不同，建議均衡且多樣化攝取。

除了遠離致癌食物，防癌更要注重六大類食物均衡、高纖、低脂的飲食原則和多運動。飲食部分，特別應增加蔬果攝取量，依據不同年齡和性別遵行「彩虹蔬果579」原則，每天攝取3-7份蔬果和2份水果，蔬果需符合彩虹蔬果和種類多樣化的原則。

謝惠敏營養師表示，蔬果不僅含有抗氧化營養素，且其植物化學物質的顏色像彩虹一樣繽紛，紅、黃、綠、白、紫、橙的營養價值各有不同，平時均衡且多樣攝取，可清除消除自由基、增加免疫力，有防癌抗癌的效果。此蔬果外，植化素也普遍存在穀類、豆類等天然植物中。

另外， 維持適當體重及持續適量運動，每天維持20至30分鐘運動，例如快走、騎腳踏車、游泳、慢跑、伏地挺身、仰臥起坐、臂力訓練，也能幫助身體維持正常的運作，預防癌症的發生。

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