培養全腦型孩子，變聰明的十大食物

作者＼高寶書版具根會

有益大腦發育的飲食到底有哪些呢？請看下表整理的飲食列表。

培養全腦型孩子的必須飲食

1.堅果類
諸如核桃、花生、南瓜子等堅果類含有對大腦有益豐富的必須脂肪酸及蛋白質、鎂，尤其是核桃富含製造優秀的腦細胞的不飽和脂肪酸，南瓜子則含有促進大腦發育的胺基。

2.海藻類
海帶、海苔、昆布等海藻類含有豐富的碘。碘是形成甲狀腺賀爾蒙的重要元素，而甲狀腺賀爾蒙對於大腦發育有相當密切的直接關係。海帶含有豐富的鈣質，可以幫助頭腦思緒清晰；海苔及昆布含有大量的鈣質及維他命A群、B群，能夠保護大腦維持健康狀態。

3.青背魚類
例如鯖魚、鮪魚、魴魚、秋刀魚及鰻魚等屬於青背魚類，含有可以幫助腦細胞活化豐富的DHA。因此青背魚類又被稱之為「DHA海鮮」。

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4.乳製品
牛奶跟起士不僅富含蛋白質，還含有大量的無機質與維他命、鈣質等營養成分。特別是大腦中有20%～30%的腦細胞是由卵磷脂所組成，因此持續適量地攝取足夠的卵磷脂，能幫助頭腦便得更聰明，其中起士便含有卵磷脂成分。

5.豆類
豆類中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機質等多樣化的營養元素，特別是豆類中豐富的卵磷脂，有助大腦發育，含有能防止大腦機能老化的皂角苷。如果將豆類發酵製成味噌醬食用，則可以在食用時一同攝取有助大腦發育的麩氨酸。

6.青花椰菜與菠菜
青花椰菜含有豐富的葉酸，有助於注意力集中及增強記憶力；菠菜含大量的阿爾法亞麻酸，被人體攝取後，阿爾法亞麻酸可以轉變為DHA。此外菠菜中的鐵質能幫助活化大腦活動，因此是相當高營養價值的蔬菜。

7.雞肉
雞肉是所有肉類中，最富含可以製造腦細胞的蛋白質，而且雞肉容易被人體消化吸收，也是相當適合兒童攝取的食物之一。

8.馬鈴薯
馬鈴薯除了含有營養的鐵質，還有富含能強化記憶力及思考能力的維他命B1及B2。亞麻酸食物對於注意力集中、強化大腦發育的功效廣為人知，其中馬鈴薯正是富含亞麻酸的代表性食物。

9.雞蛋
雞蛋是單一食物中營養價值最高的食物，因此雞蛋又被稱為「完全食物」。雞蛋的蛋黃對於頭腦發育而言，含有以重要卵磷脂為主的優良蛋白質。

10.黑芝麻
黑芝麻含有均衡的腦神經細胞主要成分胺基酸，被視為對大腦最優秀的健康食品。

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最重要的是，孩子們在學習時應該保持愉悅的心情，而非在被強迫或不得以的情況下進行學習。請記得這句至理名言：「天才永遠比不上努力學習的人；努力的人永遠比不上樂在其中的人」，因此，請閱讀本書的聰明媽媽們，不要讓孩子們認為「學習是不能不做的事」、「為了媽媽，你一定要把書念好」，而是讓孩子明白學習是「為了自己，學習是更好的選擇」，讓孩子在自動自發，懷著樂在其中的情緒中進行學習，只要孩子學習時能維持愉悅的心情，各種腦型特質所具備的弱點自然而然就能相對被淡化，進而被克服。