【食譜】色香味俱全，夏日涼拌小菜：油嗆雙椒

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作者＼王菁

夏天需要一道很有味道的小菜，不管是冷食還是拌飯都美味，你一定要試試這道油嗆雙椒，使用熱油來嗆不辣的青龍和紅辣椒段，淋上提香的黑醋和加入提升脆口度的洋葱末，那一勺五顏六色的油嗆雙椒，保證讓你讚不絕口。

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食材

1.青龍辣椒1斤
2.紅辣椒(不辣的)1斤
3.紫洋蔥2顆
4.蒜頭大顆
5.薑1小塊
6.鹽1.5小匙
7.砂糖1匙
8.黑醋1大匙
9.玄米油1碗

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步驟

1.不辣的紅辣椒清洗乾淨，切去蒂頭後切小段，放入料理碗內。 喜歡吃辣的朋友可以自行更改為朝天椒。

2.青龍辣椒清洗乾淨，切去蒂頭後切小段，放入料理碗內。

3.蒜頭剝去外膜，切成蒜末，放入料理碗內。

4.洋葱剝去外膜，切成洋葱細丁，放入料理碗內。

5.薑洗淨，使用磨泥器磨成薑泥，放入料理碗內。

6.加入鹽巴和砂糖調味。

7.淋上烏醋。

8.將所有食材拌勻。

9.將玄米油倒入鍋內，加熱到油溫快冒煙就可以了。

10.將熱油淋在料理碗內，再仔細拌勻食材，放室溫下靜置一小時，再移入冰箱冷藏。

放置冰箱冷藏半天就可以食用了，記得使用乾淨且乾燥的器皿勺取需要的量食用。

【ching的幸福草工作室】授權轉載 原文出處【夏日小菜同樂會─油嗆雙椒】