外食恐陷入缺碘危機！營養師解析缺碘原因及碘標示

根據數個餐飲業者的回饋，鹽品購買的狀況如下：

1. 因「方便」而購買，並未注意是否「含碘」
2. 因「便宜」而購買，買到更便宜的「無碘鹽」
3. 因認為「健康」而購買，與許多消費者一樣，因誤以為「進口鹽」、「高價鹽」、「天然岩鹽」比較健康，所以購買使用到無添加碘的食鹽。

餐飲業者若因此常態使用「無碘鹽」，自然而然就讓外食族陷入缺碘危機之中。

目前，並未有大規模針對餐飲業與食品業的碘鹽調查，也未有強制標示使用碘鹽與否的規範，這也讓政府在面對飲食習慣變遷的現代，沒有相關數據來支持碘鹽政策的優化。

因此十分建議學界或政府，進行餐飲業和食品業的碘鹽使用調查，以了解目前各種餐飲業者使用碘鹽的狀況與意願，才能更優化未來的碘營養政策

解析三⟫碘標示僅限鹽品，非擴及餐飲與其他食品

 碘是的過與不及都不行的營養素，缺碘會造成代謝緩慢、生長遲緩、妊娠高血壓等問題，而過多的碘也是容易造成甲狀腺的毒性，像是甲狀腺亢進或甲狀腺癌等患者就有可能需要限碘，所以未來若能清楚標示碘資訊（如：碘含量、是否使用碘鹽等），對於民眾是更好的發展！

整理一⟫台灣法規規定鹽品需標示「是否含碘」與「警語」

為了讓民眾更能分清楚碘鹽，購買碘鹽以避免缺碘問題，食品藥物管理署於2017年開始實施「包裝食用鹽品之碘標示規定」：針對添加「碘化鉀」或「碘酸鉀」的包裝食用鹽品

1. 品名應以「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」命名
2. 註明「碘為必需營養素。本產品加碘。但甲狀腺病人應諮詢相關醫師意見。」
3. 依「包裝食品營養標示應遵行事項」進行營養標示，應加標產品之總碘含量

針對未添加「碘化鉀」或「碘酸鉀」的包裝食用鹽品

1. 註明「碘為必需營養素。本產品未加碘。」

雖然食用鹽需要加註是否含碘與相關警語，但消費者對於碘的意識與認知度相對薄弱，況且過去福島核電廢水議題，亦有放射性碘等錯誤觀念，再加上岩鹽、天然、進口等等字樣，反而讓民眾非含碘鹽才是健康的鹽品，也更加深民眾缺乏碘的風險。

整理二⟫餐飲、食品不用標示是否使用碘鹽與碘含量，民眾無從得知也無所適從！

依照現行法規，食用鹽需要標示是否含碘，但並未強制規定食品與餐飲需要標示。

這代表民眾無法知道吃進去的外食餐飲或食品是否有添加碘，「缺碘」與「限碘」民眾同時都無所適從，如：需要補碘的吃不到碘、需要限碘的反而不知道攝取了過量碘！

結語⟫

呼籲餐廳與食品業者應更重視碘問題，將碘鹽納入原料考量與自主標示

近年來，台灣補碘相關政策僅有「推動營養午餐使用碘鹽」與「提升食鹽添加碘的上限量」等兩項變革，尚未擴及至食品與餐飲業，因此呼籲餐飲業者與食品業者，可以一同重視國人普遍缺碘的狀況，鹽品選擇上可以選擇含碘鹽，更可以在法規尚未強制規定狀況下，自主標示是否使用碘鹽，讓民眾更能選擇到符合自己碘營養現況的餐飲或食品，幫助國人遠離碘缺乏的危機！