收藏文章作者＼華人健康網 蔡怡瑄
炎炎夏日走在大馬路上手腳都快要融化，恨不得趕緊衝進冷氣房，再來杯冰涼手搖飲為自己降溫，雖然可以獲得立即的涼爽快感，但忽冷忽熱容易導致血管收縮，反而讓夏天血壓更難控制。想清涼解熱，不如來碗營養師推薦西瓜沙拉，除了能防曬，還可幫你穩定血壓、防失智！
西瓜含瓜胺酸、精氨酸 穩定血壓不可少
西瓜中豐富的的瓜胺酸能轉化為精氨酸，而精氨酸是人體主要的一氧化氮來源，為血管舒張、促進血液循環的重要物質，能夠讓血管平滑肌放鬆以降低收縮壓和舒張壓，作用於腦部則可做為神經傳導物質，對於維持記憶力、提升學習效率有很大的幫助。
茄紅素功能多 防曬、抗老化
茄紅素的抗氧化效果極好，對於烈日造成的皮膚氧化、老化、曬傷，都有很不錯的抵抗效果。西瓜中的茄紅素含量比番茄高，生食的利用率也更好。夏天想到戶外曬太陽又怕曬傷、曬老嗎？不妨來點西瓜吧！
體內茄紅素濃度高 失智機率低
茄紅素不只防曬、抗老有一套，還能夠預防大腦皮質神經元受到氧化傷害，體內的茄紅素濃度較高者，其罹患阿茲海默氏症的機率相對較低，如果是已經罹患阿茲海默氏症的患者，只要能提高體內的茄紅素濃度，死亡率相對也會降低。
看來大快朵頤吃西瓜的理由又多了一些，不過天天切片單吃容易膩，偶爾換換口味，試做這道酸甜可口的西瓜沙拉吧！
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健康小食堂-西瓜沙沙醬
食材：
■1.5杯西瓜。
■1/4杯洋蔥。
■1/4顆甜椒。（紅黃都有最好）
■1/2匙去籽墨西哥辣椒。
■1匙香菜。
■1匙青檸汁。
■1/2茶匙橄欖油。
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作法：
1.將所有食材切丁放入大碗中拌勻。
2.可馬上食用，或放於冰到冰箱中冷藏1小時，讓味道融入、冰冰涼涼更美味。
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執行編輯＼Zoe 核稿編輯＼Gloria
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