季節限定美食-酥炸烏魚殼

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季節限定美食，善用魚肉的高蛋白以吃烏魚殼肉質鮮美的特色，以油炸酥脆的方式呈現，品嚐口感完全不輸鹽酥雞，透過食材的調整，簡單就能將美味上桌，這季節限定美食你絕對不能錯過。 COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15777820-%E5%AD%A3%E7%AF%80%E9%99%90%E5%AE%9A%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E9%85%A5%E7%82%B8%E7%83%8F%E9%AD%9A%E6%AE%BC ICOOK：https://icook.tw/recipes/399262

預備食材 6人份

1. 烏魚肉 1隻量
2. 鹽巴 1 小匙
3. 小磨坊鮮磨白胡椒 適量
4. 小磨坊鮮磨黑胡椒粒 適量
5. 老李仔麻油 1 小匙
6. 樹薯粉 1 杯
7. 炸油 1 碗
8. 雞蛋 1 顆

步驟

1. 將烏魚肉片離魚骨，切大塊備用。

   

2. 加入鹽巴調味。

   

3. 加入小磨坊鮮磨白胡椒粉調味，魚肉透過白胡椒粉的調味可以減少魚腥味，提升魚肉的鮮美度

   

4. 淋上麻油調出食材的香氣。將調味料與魚肉塊拌勻，打入一顆雞蛋，充分混合魚肉與蛋液。

   

5. 鍋子加熱倒入炸油進行溫度加熱，樹薯粉加入少量的小磨坊黑胡椒粒拌勻，以魚肉沾附拌勻的樹薯粉放入油鍋內炸酥，炸至金黃即可取出瀝油。

   

6. 上菜嘍

   

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