孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？藝術家池上鳳珠的小妙招，讓孩子愛上植物
作者＼媽媽經編輯部 丁馬
「妳看用貼壁蓮加在蔬食棺材板裡面，吃起來有股香香的味道，小朋友們在院子曬了一天太陽，剛好可以退退火！」池上鳳珠秀出手機中的照片，跟我們介紹她最近應用的本土植物，為侄子侄女們做了好幾頓營養又養生的美食。
國父紀念館開個展最年輕的藝術家
池上鳳珠本名張鳳珠，是知名藝術家。她22歲第一次在國父紀念館舉辦個展時，館方人員告訴她，「妳是在我們館中展出中，有史以來最年輕的藝術家呢！」因為她的初次創作，就是以自己的故鄉：花東縱谷對主角，為了突顯熱愛故土的心意，她為自己取了「池上鳳珠」這個名字。
疫情停駐台灣，開啟在地植物防疫新生活
池上鳳珠除了本身是知名藝術家以外，她的創作伴侶則是台灣國寶級藝術家吳炫三。兩人多年來攜手創作，原本來往於台北、巴黎兩地之間居住、生和和創作，因為新冠肺炎疫情後，暫時定居在台北。因為防疫之故，近來她專注於台灣在地植物，並且應用於生活當中，適巧妹妹的孩子居家上課後，都到她家來了，每天想方設法，用自己院子裡就有的好食材，為孩子們增加營養和生活樂趣。
美麗的「貼壁蓮」能入菜，又香又好吃
貼壁蓮這名字聽起來有點俗氣，但其實是很美的花。乍看之下會以為是「曇花一現」的曇花，也有人會誤以為是火龍果花。池上鳳珠表示，即使兩種花他們都有種，但是如果沒有親自摘下來，常常很難分辨貼壁蓮和火龍果花的差別。
這天池上鳳珠用貼壁蓮做了蔬食棺材板，材料有秋葵、杏鮑菇、小黃瓜、四季豆、貼壁蓮、玉米粒、蕃茄。她說，秋葵很營養，但是黏黏滑滑小孩不太愛吃，她把所有的菜都切成和小朋友愛吃的玉米粒一樣大小，甜甜的，小朋友全部吃光光。
小朋友一起玩食材，再也不挑食
她說，會用貼壁蓮入菜，主要是因為三級警戒後，孩子都要在家上課，也沒有安親班可以去，但是兩個妹妹要上班沒人帶小孩，孩子們就帶來她家中由外婆帶。每天要為小朋友弄吃的要變很多花樣，拿漂漂亮亮的貼壁蓮做營養好吃的「蔬食棺材板」，孩子們一起切菜，咀嚼時可以感受到貼壁蓮的清香氣，孩子們也不挑食了。
深入研究周遭環境中的植物對人的益處
池上鳳珠曾經從事部落研究，曾行旅於非洲、亞馬遜叢林、印尼原始島嶼等地，從原始部落人們珍愛及利用部落週邊植物的做法，所以會特別想要讓孩子們知道這些生長在我們附近的植物，可以如何善用、提供我們什麼營養。
貼壁蓮高纖高鉀，清暑又消熱
以貼壁蓮來說，雖為原產於墨西哥和南美洲，但是被帶到台灣以後，因為它會貼著牆壁蔓延生長，綠色、長條形的樹身像仙人掌一樣，像是圍在牆壁的護欄一樣保護家園。由於它屬於生長快速的耐旱植物，在東北角沿岸乾燥環境下被廣泛種植。它的花不僅無毒可食用，而且在廣東被拿來煲湯，不只富含高纖高鉀，夏天也常被拿來清暑消熱。可以炒小魚乾，或是沾粉汁炸成天婦羅、用橄欖油低溫煎煮成法式料理，也可以煮甜湯，很多種吃法。
住家接近溪邊卻沒蚊蟲，善用香水樟、澳洲茶樹防蟲
他們的透天厝位於溪邊，很多植物，但是院子卻鮮少蚊蟲，原來是院子裡栽種了許多天然防蚊花樹。池上鳳珠摘下一片樹葉，輕輕揉擦，透出一股植物精油清香。她說「這是香水樟，葉子和枝、果實都具有驅蟲、防蟲殺菌的功效，只要摘幾片樹葉搓揉一下塗在身上，就不會有蚊子靠過來了。」
另外還有朋友送她幾盆澳洲茶樹，她摘下幾片葉子，輕輕一揉，就可以聞到茶樹精油的味道。整個院子種了好幾種天然驅蚊驅蟲的植物，難怪在院子裡弄花植草，都不怕蚊子來叮咬。她打開一個小鐵桶，裡面是做木傢俱朋友送的檜木屑，她說他們喜歡在院子裡用桶子烤地瓜，在燒木頭時加一些檜木屑，也有驅蟲的作用。
美麗的秋海棠，葉子是最好登山防蟲秘器
池上鳳珠說，台灣人的生活中充滿智慧，愛爬山的她以前常會意外帶回來山上的「訪客」：吸血蛭，也就是螞蝗。即使穿上登山靴，經過雜草叢生的山路還是常在靴緣發現。後來山友教她，只要把海棠葉子揉一揉，擦在長褲、登山靴緣、袖口，或是插在靴子上，螞蝗不喜歡海棠葉的味道，就不會沾上你。後來她每次登山都會帶幾片海棠葉，果然再也沒有螞蝗跟她回家，喜歡爬山的朋友不妨試試看！
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