收藏文章春季到來，很多蔬菜上市，然而，其中有些蔬菜卻並不安全，甚至吃了會直接「中毒」！比如再常見不過的「蠶豆」。
有一個1歲的小男孩，因為吃了幾顆煮熟的新鮮蠶豆後，貧血病危！媽媽前一天給小男孩吃了蠶豆，結果第二天孩子身體就感覺不適了！哭鬧不止，全身發黃，嘴巴發紫，小便如醬油色。送到醫院後，經醫生檢查，發現孩子得了「蠶豆症」！
一、蠶豆症，究竟是什麼一種病？
其實蠶豆症，是一種遺傳性疾病。有些孩子先天缺乏一種「酶葡萄糖六磷酸鹽脫氫酶」（G6PD），這個酶可以使紅細胞膜免受氧化劑損害。
而不幸的是，蠶豆卻是強氧化劑！所以當缺乏G6PD這種酶的孩子，吃了蠶豆後，就會發生急性血管內溶血。就有了上面那些孩子出現的病症。有孩子吃蠶豆完全沒事，但有些孩子卻因為一次嘗試，就突然發病了，因為，這就是天生的！
在台灣每百位小朋友約有三位有蠶豆症，男性比率高於女性。有蠶豆症家族史的孕婦，因為無法確定胎兒是否為蠶豆症寶寶？在懷孕與哺乳期間須避免會引起氧化壓力的食物及藥物，以防藥物穿透胎盤影響到胎兒，或透過乳汁影響。
二、如何判斷孩子得了蠶豆症？
蠶豆症發病是很快的，一般在孩子接觸或食用會導致溶血的物質後24～48小時內，就會發病。根據專家介紹，蠶豆症發病的一般表現就是：
臉色蒼黃、眼睛發黃、煩躁不安，疲倦、食慾差、發熱，深茶色尿（或可樂色）。
所以，遇到這樣的情況，爸媽要馬上帶孩子去看急診！一般來說黃疸嚴重或兒童急性溶血，必要時醫師會採取輸血或換血等治療，則可在2-3天內即恢復健康，急性溶血性貧血早期治療很少有後遺症。
如果孩子病情非常嚴重，得不到及時治療，就可能出現高熱、寒戰、神智不清、黃疸加深、肝脾腫大，心、腎功能衰竭。最後出現昏迷甚至死亡！
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三、除了蠶豆，還有什麼不能吃？
有蠶豆症的寶寶除了不能吃蠶豆，還有很多東西，也是不能碰的。
1.任何和蠶豆相關的東西。
新鮮蠶豆當然不能吃，其他的蠶豆製品像：怪味蠶豆、蠶豆粉絲、蠶豆酥等等也不能吃。到鄉下的時候，也不能讓孩子去種蠶豆的農地。
2.樟腦丸、冬青油、薄荷膏、紫藥水。
因為這些東西中含有「萘」，這是一種有機化合物，它會引起溶血症，加上孩子本身也是蠶豆症患兒，會引起發病。
3.很多藥也不能亂用，可能會導致蠶豆症。
西藥禁用藥物：
■抗瘧疾藥物，例如primaquine，pamaquine，pentaquine，plasmoquine。
■抗感染藥物中的磺胺藥，例如sulfanilamide，sulfapyridine等。
■解熱止痛劑，例如aspirin，acetanilide，phenacetin，antipyrine，aminopyrine，p-aminosalicylic acid。
■某些抗感染或消毒劑，例如nitrofurantoin，furazolidone，furaltadone。
■其他化學品，例如萘（naphthalene），龍膽紫，甲基藍（methylene blue），phenylhydrazine，acetylphenylhydrazine，probenecid（降尿酸劑），sulfoxonoe等等
中藥禁用藥物：
■黃蓮、金銀花、牡丹皮、冰片、龍膽、珍珠粉、大黃、柴胡。
而且中藥或中成藥針對這方面的研究並不完善，因此不建議服用不明成分的中藥或中成藥，也包括用中藥熬製的涼茶。
如果用錯藥，容易誘發溶血性貧血，後果將不堪設想。所以爸媽們帶孩子看病時，就要告訴醫生，避免用錯藥。並且爸媽不能自行用藥，所有藥物都要由醫生評估後才能使用。
四、如何知道孩子有沒有蠶豆症？
衛福部自1985年起，規定所有新生兒在出生48小時後，須做新生兒先天性代謝異常疾病篩檢，當中即包含蠶豆症的檢測，篩檢結果約兩星期可知。目前台灣新生兒蠶豆症篩檢率已經達到100%，每百個新生兒約有2～3個患有蠶豆症。
而春夏之交，除了蠶豆，還有一些食物也有可能導致孩子「中毒」，不能隨便吃！
1.放太久的綠葉菜、煮熟後放置過久的菜、未醃透的蔬菜——亞硝酸鹽中毒
先講一下亞硝酸鹽，它和食鹽很像，在工業、建築業中廣為使用，也會作為髮色劑在肉類製品中限量使用。而亞硝酸鹽中毒，在如今，非常常見。一旦中毒，會頭痛、乏力、噁心、嘔吐，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者會意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。
■放太久的綠葉菜：菠菜、芥菜等蔬菜中極易富集硝酸鹽，雖然硝酸鹽對人體毒性很低，但是，在存放過程中，蔬菜自身的「還原酶」會把硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。存放越久，轉化的亞硝酸鹽含量越多。
■煮熟後放置過久的菜：也就是我們所說的隔夜菜，這時的菜主要會通過細菌，來製造亞硝酸鹽。所以，如果菜剩下後，沒有及時放入冰箱保存，會產生較多亞硝酸鹽。
■未醃透的蔬菜：剛醃漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量較多，但隨後會慢慢減少。
2.發苦的絲瓜、葫蘆等蔬菜——鹼糖甙毒素
這是因為，絲瓜、葫蘆、瓠子等蔬菜，在種植條件不佳、儲存不當的某些情況下，會變苦形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素。
如果被人誤食便會中毒，輕則頭昏、噁心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時救治，還會出現脫水、休克、臟器功能受損，危及生命！
所以，在吃的時候，發現葫蘆、黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科植物有苦味，千萬不要食用！
瓠子。
葫蘆。
絲瓜。
3.未成熟荔枝——會引起低血糖
之前就盛傳過荔枝病：「孩子空腹吃荔枝就會致死」。不過事實上沒這麼嚇人。
荔枝病會發生，其實是因為空腹吃大量未成熟的荔枝，會引起低血糖，而孩子的身體發育尚未成熟，更容易發病。才會出現噁心、乏力，甚至高熱、抽搐、昏迷等症狀。
而荔枝中含有兩種毒素—次甘氨酸A和同系物亞甲基環丙基丙氨酸，在未成熟的荔枝中含量很高，而在成熟的荔枝中含量比較低。這種毒素會阻礙人體內葡萄糖的形成，從而引發低血糖性病。
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所以，荔枝病雖然沒那麼恐怖，但爸媽們也不能掉以輕心：千萬別選未成熟的荔枝，也千萬別讓孩子空腹吃大量的荔枝！
現在很多商家為了延長荔枝的保鮮期，在荔枝上市前，基本都是採摘的不完全成熟的荔枝，所以爸媽們在購買時要格外留意。
未成熟的荔枝。
小叮嚀
■蠶豆症患者除了蠶豆不能接觸，需避免接觸的食物和藥物要記得避開。
■就醫時主動告知有蠶豆症，醫師便可避開會導致溶血的藥物。
■不要自己服用一些來路不明或未經醫師、藥師指示的藥品，多一份注意，便可以身處安全。
執行編輯：Hovis
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