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寶寶聰明反應快，後天飲食比基因更重要！營養專家：3歲前寶寶這樣吃，補對關鍵營養發育贏在起跑點！

廣編企劃 發表於 2021-10-07 
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「寶寶出生健康又聰明，才能從小贏在起跑點！」是天下爸媽的願望，其實寶寶聰明與否並非天生注定，後天腦部發育才是影響最大的主因！隨著寶寶開始進入副食品和其他飲食階段，媽媽們的焦慮數不完：忙碌之餘該如何精準地準備寶貝的飲食清單，又要顧到均衡營養呢？

由於0-3歲正是幼兒腦部一生一次的快速發育階段，到底三餐應該怎麼吃、補充哪些副食品，才能夠把握住3歲前關鍵時期，加速寶寶的腦部發育，養出聰明的腦袋瓜，從小贏在起跑點呢？

台大營養學博士－吳映蓉博士與大家分享寶寶3歲前的飲食重點，除了各大類營養皆需要攝取之外，對幼兒腦部發育及智力發展相當重要的關鍵營養素如DHA、葉黃素、維生素、神經鞘磷脂，可以適時透過配方奶和營養補充品，來銜接母乳中的重要養分，腦部發育不落人後！

台大營養學博士吳映蓉

台大營養學博士吳映蓉

寶寶一歲後跟著大人吃就好？
少了關鍵營養，錯失一生一次腦部發展黃金期！

當寶寶開始可以嘗試母乳以外的副食品和食物後，許多家長因為忙碌或沒有足夠資訊特別為寶寶打造三餐菜單，便試著讓寶寶跟著大人吃一樣的食物，對此吳博士認真指出：「小嬰兒的頭腦重量在胎兒時期約為成人的 25%，兩歲左右則發育至成人的 80% 重量；也就是說，孩子在三歲前的這段期間，會是腦部發育的關鍵時期！」在一生一次至關重要的腦發展時期，補充關鍵營養素對腦部發育有重大益處，跟著大人的飲食類型反而遺漏了寶寶需要的關鍵營養，錯失發展黃金期太可惜！

近年來「腦科學育兒法」受到熱烈討論，許多家長更加注重寶寶腦部發育階段，被稱為腦部發育加速器的關鍵營養「神經鞘磷脂（sphingomyelin）」也成為討論熱點！「以前大眾都忽略神經鞘磷脂對腦部發育的重要性，其實它對腦部髓鞘的發展以及神經傳導效率，都有著舉足輕重的效果！」

寶寶於兩歲左右大腦發育至成人的 80% 重量,3歲前神經鞘磷脂位寶寶打好聰明底子

寶寶於兩歲左右大腦發育至成人的 80% 重量,3歲前神經鞘磷脂位寶寶打好聰明底子

腦部發育最強加速器！
「神經鞘磷脂」幫寶寶打好聰明底子

吳博士解釋：「在人的腦中，有許多腦細胞之突觸、髓鞘以及神經傳導物質…等等，會影響到幼兒的智力發展」，吳博士繼續解釋：「腦神經細胞長得比較特別，很像一個細胞伸出好多隻手一般，其中有一隻手特別長，我們稱它之為『軸突』也可想像為電線；而軸突的周圍由『髓鞘』包圍，我們可以把髓鞘想成電線的外皮，如果『外皮』不完整，電線會短路，所以，髓鞘的完整性對於神經傳導相當重要。腦神經細胞經由『軸突』將訊息藉由『神經傳導物質』傳導給下一個腦神經細胞，而下一個腦細胞則是由一隻較短的手來接收這些神經傳導物質，我們稱這些較短的手為『樹突』。」

簡單說，當神經元細胞本身、軸突、髓鞘、樹突發育地越完整，腦部的訊息傳導速度就越快，孩子的心智、運動以及各項表達行為等自然會越成熟、越加聰明！神經鞘磷脂就是構成『髓鞘』的重要成分，也是神經傳遞的加速器，能讓腦神經的成長更快速及健全。

腦科學數據也證明了神經鞘磷脂（sphingomyelin）對寶寶的重大影響，吳博士分享：「有個長達18個月的研究，主要了解神經鞘磷脂對孩子各項反應的影響。這段期間以飲食中含神經鞘磷脂成分高低作為對照，研究結果中，發現平時攝取較高神經鞘磷脂的寶寶，有較佳的之心智、運動及行為表現。」腦科學家也發現神經鞘磷脂能加速頭腦連結高達10倍之快！

一歲嬰兒斷奶時期與嬰兒0~3歲的腦發展黃金時間緊密重疊，爸媽應特別留意

0~3歲是嬰兒發展的黃金時期，爸媽應特別留意

透過飲食、配方奶補充「神經鞘磷脂」，銜接母乳營養

「神經鞘磷脂」在母乳中的磷脂比例高達36%，剛出生的寶寶能透過母乳中的磷脂攝取到豐富的神經鞘磷脂，但當寶寶開始嘗試副食品和其他飲食後就容易補充不足，吳博士提醒家長一定要讓寶寶食用奶類、肉類、大豆、雞蛋等；不過由於幼兒的消化系統及咀嚼能力都還在發展中，儘管有許多重要營養素能從食物獲得，但有可能因為孩子對該項食物過敏、或無法咀嚼等因素而無法順利補充時，又該怎麼辦？

「很多家長都誤會了，當孩子進入副食品的階段，並不表示他們就應停止食用母乳或者配方奶，因為從奶中仍能獲加速腦部發展的重要營養。」吳博士補充，讓孩子持續喝母乳或持續補充含有神經鞘磷脂的營養補充品或配方奶，讓正在發育的腦部獲得足夠的營養、加快寶寶腦部發育，也是相當重要的一環。

營養博士教妳準備嬰兒飲食！4項重點讓寶寶吃的健康均衡

寶寶飲食的準備，讓許多家長耗盡心力又焦慮不已，吳博士分享4個重點和技巧，讓家長百忙之中準備起來事半功倍：

一、『一小口』地嘗試不同食物

寶寶約莫滿四個月左右其實就能慢慢嘗試不同食物，由於爸媽會擔心寶寶是否對特定食物過敏，建議先「一小口」地嘗試各種食物，同時試2-3種食物都沒關係，原則就是每種食物從「一小口」開始，並於食用後兩日內觀察是否有嚴重過敏的現象。若沒有過敏就能持續用「一小口」試其他不同的食物。不建議一次只餵寶寶單一種類食物且過量，反而容易引起過敏反應。

二、注意食物衛生及保存

由於嬰幼兒的消化系統及免疫系統較為脆弱，所以家長在挑選食材上，不僅要選擇較新鮮的食物，在食物處理上也要特別注意衛生因素，避免孩子腹瀉及消化不良。此外，食物的保存及保鮮上也應該多加留意，不能用一般成人的標準來寬鬆看待。

三、寶寶食用副食品的方式

有些父母求好心切，自己先將食物咬碎後餵給寶寶食用，但這樣的做法未必恰當：除了可能會將成人嘴巴的細菌帶給寶寶，造成負面影響，家長以嘴巴咬碎食物的方式，食物也不見得被充分攪碎，反而比不上利用工具攪碎的副食品來的好消化。若是寶寶長大開始長牙，讓寶寶練習從軟的食物開始咀嚼也是非常重要的。

四、善用天然食物，各大類營養不可或缺

吳博士透露：「小孩飲食指南其實跟大人差不多，均衡攝取各大食物類別同樣重要；但值得注意的是，這個時間應該多讓孩子食用天然、新鮮的食物，因為副食品時期會養成孩子往後的口味及飲食習慣，對於往後的影響十分深遠。」

【營養均衡、頭好壯壯的飲食推薦】

全穀雜糧類：5~6 個月的嬰兒可以慢慢從米湯、麥糊嘗試起，等到消化跟咀嚼能力越來越好，地瓜糊、軟爛的稀飯、吐司，也能加入三餐的選項中。

豆魚蛋肉類：這些食物富含蛋白質，是孩子身體跟頭腦發展的重要關鍵，需要充足攝取。豆腐、豆漿、魚肉泥、肉泥，都是不錯的選項，但要注意不可以過度加工，應該以天然為主。

蔬菜類：許多菜泥、胡蘿蔔泥，在嬰兒咀嚼力還不健全時，可以替幼兒補充許多重要的維生素。另外由於有些蔬菜跟青菜的纖維質過高，對嬰兒來說不好下嚥及消化，如筍子、芹菜，就不太適合當作寶寶在副食品的蔬菜來源。

水果類：水果裡面的維生素，嬰幼兒也同樣需要攝取，父母可以將水果打成汁，或攪拌成果泥後給寶寶食用；當寶貝成長到10個月，咀嚼力提升後，就能將軟的水果剁碎給幼兒吃。

最後，吳博士也不忘提醒家長，蜂蜜可能含有肉毒桿菌以及加工食品含有人工化學甘味，並不適合一歲以下的小寶貝食用，是寶寶的飲食禁忌。所以要盡量讓孩子品嚐食物的原味，另一方面讓孩子用舌頭去探索各種食物的味道，這對於他們也是一種很好的刺激，對嬰兒腦部發展都有正向的影響。

寶寶贏在起跑點，從腦部發育關鍵養分即刻著手

家長無非就是希望孩子能健康長大，擁有一個聰明的腦袋瓜發揮無限潛力，其實孩子腦部發展比我們想的還要更快、更早，幫助寶寶腦部發育是3歲前的當務之急，千萬不要有「隨便養，隨便大」的錯誤觀念，從小養成孩子不挑食的良好習慣，才能滿足快速發育過程中的營養需求。

除了注意均衡飲食外，吳博士也再次提醒家長，從飲食規劃讓寶寶均衡攝取多元營養外，更應特別注重攝取對腦部發育、腦神經發育有關鍵性幫助的維生素B群、DHA以及神經鞘磷脂等養分，充分把握3歲前的腦部黃金關鍵期，讓寶寶發育好、反應快又聰明伶俐，奠定未來發展的強大基礎！

衍伸閱讀：
《神經鞘磷脂—幫助寶寶大腦發展的基石》
《除了家長陪伴外，幫助寶寶腦部發展的秘密武器》

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