小孩挑食不吃菜？就用餡料滿滿的手捏爆漿飯糰搞定偏食怪！

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想要攝取營養均衡的餐點，但是卻騰不出時間做飯、或者沒有空檔可以坐下來好好吃頓飯，這樣的情形很常見。針對如此忙碌的現代人，本書的手捏飯糰就是你的最好選擇！

培根小松菜炒蛋

將早晨的基本款配菜做成飯糰

材料（分量2顆）米飯1碗（約160g）培根（切丁） 20g雞蛋1顆小松菜40g牛奶1小匙鹽巴、胡椒各少許沙拉油適量

 

作法

1.將培根和小松菜切成1cm寬。

2 在預熱好的平底鍋內抹上一層沙拉油，放入步驟1的配料以中火拌炒。等到小松菜變軟之後，撒上鹽巴和胡椒先盛入盤中。

3 使用同樣的平底鍋加入沙拉油，倒入混合了牛奶和少許鹽巴的蛋液，以耐熱橡膠刮刀大幅度攪拌做出鬆軟的炒蛋。

4 將米飯和步驟2的食材、步驟3的配料約略混合後分成兩等分，捏成飯糰。

小松菜用油炒過後，可以提升β-胡蘿蔔素的吸收。

 

蛋包飯飯糰

討厭蔬菜的人也能吃的津津有味

材料（分量2顆）

米飯1碗（約160g）雞蛋1顆牛奶1小匙鹽適量維也納香腸3根混合蔬菜（加入洋蔥） 40g番茄醬1大匙胡椒少許沙拉油（或奶油） 適量荷蘭芹（切末） 適量

作法

1 把維也納香腸切成圓片。

2 在預熱好的平底鍋內抹上一層沙拉油，把混合了牛奶和少許鹽的蛋液一口氣倒入，以橡膠刮刀大弧度攪拌煎成一個橢圓形的蛋餅，然後切成兩等分先裝盤備用。

3 使用同樣的平底鍋再加入少許沙拉油，將維也納香腸和混合蔬菜放進去以中火拌炒。待食材熟透之後加上番茄醬稍微拌炒一下，再倒入米飯混合，以少許鹽和胡椒來調味。

4 將步驟3的材料分成兩等分捏成飯糰，然後放上步驟2的一半分量，擠上番茄醬（可適量調整），最後撒上荷蘭芹末。

 

文章出處：《餡料滿滿！手捏爆漿飯糰》／采實文化

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