【影片教學】小孩最愛的「蕃茄蛋包飯」這樣做，將飯捲進蛋中的秘訣超簡單！

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作者＼嘖嘖

現今當紅的蛋包飯或許是淋上牛肉醬或咖哩醬的「半熟蛋」蛋包飯，其實在二、三十年前，提到蛋包飯就是淋上番茄醬的「蛋皮」蛋包飯，從街邊小吃到高級日本料理店裡，賣得都是它。即使飲食文化越來越豐富，這種蛋包飯仍然在很多地方都能看得見，今天就來重現這個酸酸甜甜的兒時味道吧！

番茄蛋包飯材料

洋蔥1/4顆
火腿1片
奶油1小片（約10g）
白飯1碗
番茄醬1大匙
鹽2小撮
黑胡椒1小撮

蛋包

雞蛋3顆
鹽1小撮
食用油1大匙

番茄蛋包飯作法

1.將洋蔥切末，火腿切成小方塊狀。

2.在炒鍋內放入奶油，融化後加入洋蔥末及火腿塊炒香。

3.加入白飯拌炒一會兒後，將炒飯撥至一旁，在鍋子中央倒入番茄醬，將飯與番茄醬炒勻，然後加入鹽和黑胡椒調味。

4.盛起番茄炒飯備用，另取一調理盆內打入蛋，加入一小撮鹽後，以筷子打勻。

5.鍋內放入食用油，熱鍋後倒入蛋液，以筷子持續攪拌畫圓到蛋液呈現五分熟時，將炒飯鋪在蛋皮上。

6.炒飯包入蛋皮中盛在盤子上，淋上番茄醬（份量外）後完成。

TIPS

當番茄炒飯鋪在蛋皮上後，將盤子以45度角靠在煎鍋上，炒飯滑入盤中後就會自然地捲進蛋皮內。或是將炒飯先盛在盤子內，直接蓋上蛋皮也非常好看。

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【悅知文化】授權轉載　原文出處【幸好冰箱有蛋：100道每天吃都不膩的幸福蛋料理】