收藏文章食用菌，種類非常多，不僅僅好吃，且有營養價值，但也有禁忌。從中醫角度來看，我們可以從整體上先認識食用菌，再了解每個的不同。
蘑菇是生長在樹林濕熱的環境中的，缺少陽光的陰暗之處，給我們帶來是養陰的能量，如果我們把食物簡單分類，可以分為屬陰或屬陽，陰和陽都是我們人體需要的能量，並無高低之分，關鍵是我們身體需要什麼？
所謂「食療」，就是用食物的偏性來調整人體的偏頗，所以陰寒比較重的體質，就不宜多吃養陰的蘑菇，宜多吃養陽的食物。
濕熱的環境，大家很容易想到「髒濁」，但是蘑菇必須是很潔淨的，簡單來說，濕熱助菌菇生長，而其吸收的主要是一股清氣，而那些接收污濁之氣或毒氣的，則是不能吃或有毒的蘑菇，所以在戶外大家不要隨便採摘蘑菇，小心中毒。
蘑菇缺點：
蘑菇還有一個特點，生長速度迅速，有生髮之氣，這個是它的優點，同時也帶來缺點，《隨息居飲食譜》裡寫：「多食發風、動氣、諸病人皆忌之。」
蘑菇功效：
蘑菇種類比較多，其功效和禁忌有一些類似，《醫學入門》記載：蘑菇，甘、平。歸腸、胃、肺經，具有健脾開胃、平肝提神的功效。
蘑菇禁忌：氣滯者慎服，蘑菇性滑，便瀉者慎食。
下面介紹我們常見食用菌的功效：
香菇：味甘、性平，歸肝、胃經，可扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣，脾胃虛寒者、氣滯者禁食。
猴頭菇：味甘、性平，歸脾、胃經。可健脾養胃、安神。
金針菇：味甘、性寒，具有補肝、益腸胃功效，脾虛虛寒、慢性腹瀉者勿食。
羊肚菌：味甘，性平。有和胃消食，化痰理氣的功能。過敏體質勿食。
竹笙：味甘、性寒，補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。
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黑木耳：
還有一種長在朽木上的食用菌，就是黑木耳，通過吸收木頭的營養而生，在不同的樹木上，得到的能量也有些不同，其中桑樹上長的桑耳，以及槐樹上的槐耳，食療和藥用價值更高。
黑木耳生於朽木，又比較喜歡陰濕的環境，所以它同樣得到陰的能量居多。木耳色黑入腎，又得陰氣，所以吃太多的話，容易有「衰精冷腎之害」，但是如果適量吃，可以補氣養血，潤肺止咳、止血。
黑木耳禁忌：黑木耳需要煮爛才易消化，虛寒泄瀉者要慎吃。
白木耳（銀耳）：
白木耳也是我們常吃的食用菌，其色白入肺，與黑木耳相比更滋潤，能養肺胃之陰，時常與蓮子搭配，蓮子可養脾腎之陰，兩者結合就可以滋潤上、中、下三焦對於陰虛的人來說，就是很好的養陰之品。
白木耳的禁忌：風寒咳嗽者、濕熱釀痰致咳嗽者不要吃。
食物無絕對好壞，根據體質來吃，方能讓食物滋養我們！
執行編輯：Hovis
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2020-10-27 00:23:07
2020-06-08 06:26:18