年節年菜大熱炒─芹菜炒魚丸

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芹菜是蔬菜植物中香氣相當濃郁的一種，一般人都會拿來做湯品提鮮使用，它的膳食纖維豐富且營養，對降血脂有著明顯的助益，過年拿來炒魚丸除了鮮味十足之外，更是大魚大肉的好夥伴「呷魚呷肉嘛得要菜甲」年節菜別忘了來上一盤吧～cookpad：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15888563-%E5%B9%B4%E7%AF%80%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%A4%A7%E7%86%B1%E7%82%92%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%AD%9A%E4%B8%B8icook：https://icook.tw/recipes/402308

預備食材 4人份

1. 芹菜 1 把
2. 虱目魚丸 4 顆
3. 紅蘿蔔 1 小塊
4. 食用油 1 小匙
5. 鹽巴 1 小匙

步驟

1. 將芹菜葉摘除，沖洗乾淨之後切去根部，切約5公分段；煮一鍋水，水滾後放入芹菜川燙3分鐘。

   

2. 將川燙好的芹菜撈出，瀝乾水份備用。

   

3. 加熱平底鍋，倒入食用油；紅蘿蔔削去外皮，先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。紅蘿蔔經過油炒可以提升紅蘿蔔素的攝取量。

   

4. 虱目魚先對切，再切成片，放入鍋中與紅蘿蔔一起拌炒。

   

5. 倒入川燙後的芹菜段一起拌炒。

   

6. 加入鹽巴拌炒，芹菜已經燙熟，故只要拌炒入油香即可熄火。

   

7. 上菜嘍～

   

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