收藏文章作者＼高木初江
不可不知的平底鍋使用規定
規定1：嚴禁空燒
使用表面加工過的平底鍋時，請大家留意空燒的問題。平底鍋內沒放任何食材便加熱的話，溫度會立刻升高，容易使表面加工材質受損。火焰超出鍋底的大火也容易造成平底鍋損傷，因此請多加注意。
錯誤示範：不可以沒放任何食材就加熱！
規定2：不能使用金屬材質鍋鏟
用平底鍋做菜一定會用到刮刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬製鍋鏟，請使用耐熱溫度高的矽膠製或木製鍋鏟。雖然某些平底鍋也能使用金屬鍋鏟，但是有銳角的鍋鏟容易使平底鍋受損，最好避免使用。夾子及調理筷也是一樣道理。
規定3：使用柔軟的海綿清洗
在平底鍋剛煮完還熱熱的時候注入冷水的話，表面的加工材質容易損傷。應等平底鍋冷卻後，趁著髒汙還沒有卡住時用廚房紙巾擦乾淨，再用柔軟的海綿沾取中性清潔劑加以清洗。用海綿粗糙面用力刷洗，會損傷平底鍋，請特別留意。
規定4：務必用布巾擦乾水分
平底鍋洗完後需用乾布巾將水分擦乾。唯有鐵製的平底鍋才能開火將水分燒乾，否則表面加工的平底鍋就會如同空燒一樣造成損傷，因此不可燒乾。
【台灣商務】授權轉載 原文出處【高木奶奶的平底鍋料理食譜：NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味】
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執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Helen
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2019-12-03 04:07:37