後腿肉最好？三代肉鋪接班人的選肉小教室！ - 留言討論區

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作者＼ 張采婕 廣告都說後腿肉最好？ 相信大家一定常看到食品包裝或廣告寫著：「選用黑豬肉的後腿肉製成。」因此很多新手在實際做料理時，到傳統市場會優先選擇購買用後腿肉。我們遇到客人需要購買後腿肉時都會再三詢問客人的料理方式，因為真正的後腿肉以瘦肉居多，肉的纖維較粗，筋膜也不少，做成料理的話口感會偏硬。… [看詳細內文]