【愛的廚房】和阿基師做法不一樣的「洋蔥炒牛肉」不到幾分鐘就見底了！

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其實「洋蔥炒牛肉」的料理並不難！

之前我也煮過，口感還不賴~只不過想精益求精…

於是在寫這篇食譜時，我去google了其他人的作法！

當然同時也參考了國寶級廚師「阿基師」的影音教學了這道「洋蔥炒牛肉」，

阿基師的作法是先將洋蔥及牛肉在大鍋油內過油，

看到那一大鍋油，

心想…我們是家常料理，不需要大費周張的利用一大鍋油來過油！！

太麻煩了啦！！

所以今天…還是依照自已的煮法來料理了！

洋蔥算是懶人食材，不像青菜還要費功夫的清洗，

而且營養成份又高

吃起來略帶甜味兒，所以算是孩子也都能接受的蔬菜之一。

然後還聽說洋蔥有強化骨質、預防骨質流失喔！！

所以不僅孩子需要補充，連我也要多吃一些來預防骨質疏鬆了！！

食材準備如下

—————洋蔥—————

—————牛肉—————

—————醬油—————

—————蒜末—————

—————薑末—————

—————胡椒—————

—————辣椒—————可放可不放，視個人口味嘍！！

—————太白粉+水———-稍勾茨的口感讓牛肉較滑溜~

—————米酒—————

請先將牛肉搭配下列配料醃漬，使其牛肉入味！！

均勻的攪拌後，放置約20分鐘。

再來準備洋蔥。

將洋蔥先對半切。並去除洋蔥的芯部位。

接著以逆紋切的方式切洋蔥，這樣的切法切出來的洋蔥皆呈鏤空半圓形。

所以洋蔥的切法會影響口感不同的喔~

逆紋切因為會將其纖維切斷，所以味道比較容易出來、也比較容易軟化喔！！

待牛肉醃製約20分鐘後，

我們先稍稍熱鍋，接著倒入一點點的油~

以前我使用的鍋子沒有不沾鍋功能，所以油下得少，肉會沾鍋，鍋內都會起鍋巴。

甚至火侯過大時，會很快速的就焦黑了~

但最近使用這把「ZAWA歐廚寶的鈦讚炒鍋」不僅油下得少也不沾鍋，

然後食材下鍋時，也不會油煙大起唷！！　真的~

有沒有，就像圖片這樣~

溫柔的將牛肉丟入鍋中，它也不會油煙爆衝、甚至沒有沾鍋的困擾！！

然後，將牛肉翻炒約八分熟後，先將牛肉起鍋盛放置碗內。

因為牛肉炒過久，吃起來的口感就會又老又硬喔！！

接著…鍋內再下一點點的油來翻炒一下洋蔥。

然後我先加入一些些水，使其洋蔥稍軟化，

接著就可以倒入牛肉翻炒了~

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開胃菜。

所以我接著再斟量的下了一些沙茶調味。並均勻的翻炒一下。

最後要起鍋前，再淋上一圈太白粉水~ 勾茨的口感較滑口喔！！

攪拌一番後，我會沾一下湯汁，試一下口感…

如果覺得不夠鹹，可以再下一點點的鹽巴。

也因為勾茨，使其肉質看起來光滑，又是色香味俱全的一道稱頭菜色。

這樣的煮法，孩子也都好愛吃、接受度很高、

絕對又是可以多扒個幾口飯的開胃菜喔！！

咬下去的洋蔥，液出來嘴裡是甜甜的滋味~

勾了茨的牛肉，Q彈滑口又夾帶著沙茶口感的香氣…

有機會…您也試著像我這樣煮煮看吧！！ 保證讚不絕口喔！！

【♥ 雙胞胎 ♥ 簡單過生活】授權轉載 原文出處【【愛的廚房】和阿基師做法不一樣的「洋蔥炒牛肉」不到幾分鐘就見底了！】