抗敏大作戰！八大過敏食物，過敏兒須掌握的飲食原則

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有過敏體質的人，除了運用藥物治療與控制外，在飲食上有沒有什麼需要注意的呢？首先要注意的
是，有些食物一定要避免，譬如對海鮮過敏的人，就絕對不要吃海鮮，因為過敏與體質有關，過敏系統一旦被開啟，終其一生都會存在，不要抱持著僥倖的想法，以為過敏經過一段時間以後會消失，這是不可能的，因此，在飲食上首要學習的是避免會引起過敏的食物，以及其他經常引起各種過敏的食物，如果真的想吃或害怕營養不足，則可運用烹調及替代的方式，找尋替代的食物與料理方法，仍能享受到相同的口味。

其次，盡量選擇可以治療過敏的食物，如洋蔥、青椒、蜂蜜等，可以靈活變化加以烹調，既可享受美食，又能預防過敏，真可說是兩全其美。

常見過敏食物

牛奶、雞蛋、豆類是三類最常見引起過敏的食物，推測可能是這些食物中含有特殊的蛋白質，還有其他常見的過敏食物是帶殼海鮮以及類似的食物。要如何避免接觸到這些食物，其實頗為困難，因為這些食品經常被大量食用，而且許多加工食品的添加物也含有其成分，最佳避免的方法就是自行選購食品並親自烹調，而且當有些食物是必須刪除時，也要找到合適替代的營養源，以保持營養均衡，否則可能會造成營養失調。

1. 牛乳
對牛奶過敏的人，可能會以氣喘、鼻炎、腸胃不適、皮膚炎或其他症狀來表現。乳製品市面上處處可見，不知情買回家就食用了，還好對牛奶過敏的人皆可以慢慢適應，尤其是小孩在三歲後就可能改善。

2. 雞蛋
對雞蛋的過敏和牛奶一樣，不過要注意的是，如果已經確定對雞蛋過敏，應避免施打用雞蛋製造的疫苗，如果有這樣的情形，施打疫苗前一定要先問清楚是不是由雞蛋所製造，就目前所知，流行性感冒疫苗就是其中之一。

3. 豆類
大豆、花生等豆類也是容易引起過敏的食物，大豆除了作為食用菜外，常以加工品的方式出現，如豆奶、醬油、大豆油等，一不小心就會吃到，在購買各種油類時，最好要注意標示上的成分；而花生、開心果等等，也有些人對其過敏，不管是食物本身或加工製品，都可能引起過敏症狀。

醫生叮嚀：
三歲前如果發現小孩有過敏的體質，應該盡量避免乳類製品，以免引起過敏；三歲以後則可以試著以漸進方式給予適應。

4. 海鮮
海鮮類如魚類、螃蟹、蝦子、牡蠣、蚌、蛤蜊等等，這些食物的過敏通常會持續到終身，不小心吃到一定會引起過敏症狀，想不相信都不行。症狀包括：嘴巴腫、皮膚紅腫發癢，甚至休克不省人事都有可能。

相關報告：
不少研究報告指出，對食物過敏，通常以皮膚的症狀較常見，而鼻子過敏者以牛奶、蛋及動物內臟（肝）引起的病例較多。魚引起的過敏，以異位性皮膚炎表現者最為常見，不過也有些是因為聞到魚腥味導致鼻子過敏、氣喘，而不是吃到魚才發生症狀。

5. 與引發過敏相類似的食物
雖然不是該食物，但同一類的食物也可能會引起過敏，例如與花生相類似的豆科植物果實，也有可能會引起連鎖反應，產生過敏的症狀。其他如芒果、草莓、奇異果等，各種同質性都有可能。

飲食替代方案

牛奶的替代食品

雞蛋的替代食品

其他應避開的飲食

1. 精緻糖
研究報告指出，越西化、越都市的生活環境，都是過敏增加的原因，精緻糖也是其中的一個因素。因此對於甜食等應盡量避免，但是微量的食用，以及沒有對糖過敏的孩子，適量的給予是無可厚非。然而精緻糖除了可能引發過敏外，別忘了糖對於其他如過胖、糖尿病、心臟血管疾病也都是重要的影響因子，所以從小就不要養成吃過多的糖比較好。

2. 巧克力
與精緻糖相似，巧克力也是引發過敏的因素之一，但並非全然不能食用，微量的食用，以及沒有對巧克力過敏的孩子，適量的給予是可接受的，尤其是純度較高的巧克力，對心血管疾病的預防是有幫助的，但是不建議給添加太多其他物質如奶油、花生等等太複雜的巧克力。

3. 冰品
對於有氣喘或是常常支氣管發炎的孩子，冰品是禁忌。但是如果只是鼻子過敏，吃冰時不會引發咳嗽氣喘的發作，偶而給予是可接受的。但如果孩子沒嚐過冰的滋味，也就不需刻意給。

【新手父母：家有鼻過敏的孩子怎麼辦？】授權轉載