換四穀類當主食，改善孩子抗敏又不易發胖
我超愛全穀，全穀占了我飲食的一大部分，也是我每餐的主食。要是你採取蔬果為主的飲食，穀類是重要的營養來源，穀類富含維他命、礦物質、纖維和蛋白質，這些都是讓你容光煥發和身強體壯的關鍵。我要稍微提一下， 藜麥和蕎麥其實不是真正的麥，這兩個事實上都是種籽，這四種穀類的好處就是不僅對你有益處，價格也不貴，所以可以輕鬆把穀類當成主食，再加上當季蔬菜或水果，就有美味營養的一餐，還不用花大錢。
廚房必備四種穀類省錢又營養，教媽媽如何快速煮美味簡單料理藜麥
關於藜麥，另一件很棒的妙處就是可以快速做好。只要十分鐘，就可以從一袋藜麥穀物，變成一盤美食，趕時間時真的很不錯。你只需要從袋子往平底鍋倒出藜麥，加入滾水、和檸檬，然後沸騰十分鐘左右。我最愛的方式就是跟大量煸炒蔬菜一起吃，淋上些許無麩醬油、白芝麻醬和檸檬製成的醬汁，就是這麼簡單。藜麥很容易取得，幾乎所有超市都買得到。
蕎麥
蕎麥是藜麥和糙米的完美混合體，它的質地比藜麥更稠、堅果味重，卻沒有糙米來得扎實。比起糙米，蕎麥粒拿來做燉飯也非常適合，我愛把烤蔬菜、椰奶和檸檬汁等食材打成泥，之後再把滑順的泥狀拌入蕎麥，做成燉飯，這真是全世界最美味的食物。只需要十分鐘就可以煮熟，所以準備很簡單。
糙米
糙米也有濃郁味道， 跟蕎麥一樣堅果味都很重。我最喜歡吃糙米的方式，就是煮熟，再加入些許番茄泥、少許味噌醬、一點蒜頭和一些黑豆，絕對是最好吃的五分鐘料理。糙米基本上跟什麼都搭，從燉飯到咖哩和辣椒的配菜，也可以搭沙拉所以糙米是我的主食。
燕麥
燕麥它的纖維成分很高，可以平衡血糖，讓你活力充沛延續好幾個鐘頭，這就是為何燕麥很適合當早餐。燕麥還有一個好處，那就是價格便宜，你可以花少少的錢，做早餐燕麥粥，用燕麥奶和水、燕麥、香蕉和葡萄乾，製作出美味簡單的一餐，荷包也不會大失血。
地瓜美式鬆餅真的很讚，僅需要用到五種材料，全部都是對你很好的東西。地瓜也是最棒的食材，可以凝固美式鬆餅，同時增加美妙風味。我喜歡跟草莓果醬、少許蘋果泥與一些新鮮水果一起吃。
12 塊美式鬆餅製作材料：
1 顆小地瓜（200 公克）
２／３ 杯燕麥奶（200 毫升）
1 杯糙米粉（200 公克）
2 大匙蜂蜜
1 小匙肉桂粉
椰子油，抹油用
1. 地瓜削皮，皮丟掉，地瓜切小塊。
2. 蒸或水煮地瓜塊十分鐘，直到變軟。
3. 接著將地瓜跟燕麥奶、糙米粉、蜂蜜和肉桂丟進攪拌機，攪拌約三十秒，直到質地細膩。
4. 不沾鍋放上瓦斯爐，抹上椰子油，熱了之後倒入兩大匙麵糊。
5. 用一個大匙把麵糊塑成圓形，然後煎兩至三分鐘，直到麵團表面不稀，開始凝固成形。翻面，煎美式鬆餅的另一面。
6. 持續以上步驟，直到用光麵糊。
小撇步：第一面煎的時間要夠久，保持耐心很難，但要是沒耐心，就無法翻面成功。
【高寶書版】原文出處【艾拉的奇蹟廚房：告別過敏、慢性病，增強免疫力的無麩質蔬食料理】
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