揭密：「舒肥法」低溫烹調，肉品口感更軟嫩？ - 留言討論區

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作者＼食力編輯　張越評 舒肥法（sous vide）意指在真空包裝內將肉品放進低溫約45～60度C的水浴中長時間慢熟，口感比較嫩、產生致癌物機率較低，在真空包裝中烹調，也較能保留住水溶性營養素。 台灣人每年平均吃掉76公斤肉，其中有一半都來自豬肉，要如何吃得安心健康，另外又該如何挑選或儲存才最正確？… [看詳細內文]