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穀片是方便快速的早餐選擇，果汁更是全家人都愛喝，但是媽媽們請注意了，如果早餐讓孩子吃穀片加1杯果汁，不僅吃不飽，短時間後飢餓感會更明顯，反而容易再吃東西而發胖！美國醫師指出，這是因為穀片和果汁缺乏纖維質，而且屬於容易讓血糖波動大的食物，一旦血糖快速上升又下降之後，反而會覺得更餓。
美國《時代》雜誌報導，減重專家暨內科醫師蘇迪可蒂（Sue Decotiis）點名數種容易造成血糖快速波動的食物，其中即包括穀片和 果汁，這一些飽足感有限的食物，會增加血糖波動，吃了小心越吃越餓，最後反而發胖！
美國醫師指出，早餐吃的穀片多以白麵粉製成，缺少能提供飽足感的纖維質，吃多了這些精緻澱粉食品會使你的血糖波動。
果汁：
果汁幾乎可說是人人愛喝，但這個看似健康的飲料其實有陷阱，美國營養師米基杜蘭（Mitzi Dulan）指出，果汁裡面充滿了水果裡的糖份，卻缺乏水果原有的纖維與果肉。喝1杯富含糖份的果汁，身體血糖會快速飆高，然後又快速下降，讓人覺得更餓。
想喝果汁，又想健康不發胖嗎？米基杜蘭營養師建議，可以自己打一杯自製果汁，利用整顆新鮮水果，加入一小匙蛋白粉或堅果醬，幫助平衡血糖又增加飽足感，但是可別加入優格霜淇淋或雪酪！
早餐穀片：
蘇迪可蒂醫師指出，穀片是以白麵粉製成，基本上缺少能提供飽足感的纖維質，吃多了這些精緻澱粉食品會使人的胰島素飆高。早餐穀片往往使用的是上面灑了糖粉的精緻麵粉，拿來當早餐會增加血糖波動。
早上體內壓力荷爾蒙「皮質醇」濃度正高的時候，吃進這麼高的澱粉量，對新陳代謝帶來的壓力更大。夜晚跟早上時，身體會製造大量的皮質醇，幫身體為接下來一天的壓力源做好準備，而高皮質醇濃度使身體代謝食物糖份的能力降低；因此，吃完早餐穀片後血糖或許會升高，但是卻仍無法被組織使用，導致產生疲勞與飢餓感。
建議早餐習慣吃穀片的人，可以選擇更健康的替代品。選購全麥穀片或帶麩皮的穀片，每份裡面含有至少5克的纖維，以及低於5克的糖。
披薩：
不管披薩多大片，一餐真的很難只吃一片披薩！蘇迪可蒂醫師表示，其實這是因為披薩裡的白麵團、氫化油、加工起司和防腐劑會攪亂體內的血糖值、身體製造刺激飽足感的荷爾蒙的能力，以及大腦控制飢餓的區域。
想吃健康的披薩，蘇迪可蒂醫師建議可以自己做，利用全麥麵團當披薩皮，上面餡料放上瘦肉片、大量蔬菜和少量的起司，就是富含纖維質與蛋白質的一餐，而且不會讓人1小時後就覺得餓了。
多數披薩是以白麵團製成，披薩使用的氫化油、加工起司和防腐劑等也會攪亂你的血糖值以及大腦控制飢餓的區域等，讓你不久後又餓了。（攝影／洪毓琪）
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