月圓人不圓 營養師教你中秋佳節這樣吃

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上一篇提到4個聰明享食過中秋的方法，今天家家要再來介紹剩下3個撇步，成功掌握這7個原則，就可以過個不臃腫的中秋節啦！

◎進食份量要比平時少

前面說到其實長時間高溫燒烤容易有致癌物產生，加上會有大量油脂攝取，想要瘦身的你真的不要吃太多，所以我會建議點到為止，吃個七、八分飽就好。沒讓你不吃，但減肥沒有不控制量仍能瘦的方法，建議你一天中最多吃一餐烤肉就好(最好是放在午餐)，剩下一餐就粗茶淡飯平衡一下，這也是家家若去吃大餐、吃到飽回來要平衡健康必做的措施，這樣你一樣有吃到美食，但份量其實有在掌控之內，而且也多少補充到上一餐較缺乏的纖維，並且也能讓你的腸道和味蕾遠離一下重油、重鹹和重甜的食物環境，稍微休息一下。

*食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100℃長時間燒烤下，會裂變產生致癌物質，例如：多環芳香碳氫化合物、丙烯胺、糖化終產物、異環胺等。

建議烤肉時用錫箔紙把食物包好再烤，盡量減少食物與炭火直接接觸的機會，並注意不要讓食物烤焦，焦黑的部分應捨棄不吃，以減少致癌物之攝取。

◎柚子好吃，但一天最多1顆(小型)

文旦屬於柚子的一種，中秋節吃到的多是麻豆文旦，10月下旬則是以白柚為主。通常文旦體型比柚子來得小，但口感較酸甜，不過現在農業技術進步，有可能吃到兩種都很香甜的產品。

柚子是很神奇的水果，會讓人一口一口欲罷不能(跟藍莓一樣？)別看它水分很多的樣子，其實含糖量也不少，所以建議一天最多1顆*(=兩份水果)，若吃1顆就不建議再吃其他水果，1顆已滿足你當天水果需要量了。

*這邊指的柚子1份水果量為小型大小的半顆，換算可食量為165公克左右，放在碗裡約3/4碗。文旦和柚子大小不太一樣，目視判斷可能會有誤差，家家建議可以剝好放到碗裡評估份量會比較準確，若吃到很甜的柚子，份量再減少會更好。

這邊提供一個小撇步，你可以食用半顆柚子(約半碗)+半碗芭樂滿足一日水果需求，這樣搭配會比你原本吃了整顆柚子的膳食纖維量還要高喔。

※注意※

1.有在服用降血壓、降血脂及抗排斥藥物者，不建議食用柚子喔，因為柚子裡有特殊成分會去抑制體內酵素，會使藥物代謝變慢導致藥效相對增強。

2.糖尿病患者一日柚子攝取量不要超過半顆，隱藏的糖份很容易讓血糖失控，淺嘗則止就好。

◎連假後來個無肉日或輕斷食

吃飽喝足後，債總是要還的。就算沒有烤肉活動，也可能因為家庭聚餐或出遊比平時多吃了一些，也可能比平時吃得更油膩或鹹甜一點，這邊可以利用開工第一、二天吃個多蔬果的無肉日，你也可以選擇一天一餐就好，盡量以蔬食為主，吃清淡、量少一點，補充連日較缺乏的纖維及植化素；或是做個簡單輕斷食，讓你的腸胃好好休息一下，這樣也算是個收心操，提醒自己要回復正常飲食了。

簡單來說，月餅和烤肉各佔1/2，誰多吃另一方就要少吃，這是最簡單的懶人方法。若是你能減少其他熱量來源，例如少用烤肉醬、少喝飲料、注意柚子攝取量等等，就能過個不過肥的中秋佳節喔，至於積極瘦身的養成方式就等過完中秋再說吧​:P