收藏文章作者＼聘珍樓藥膳部
櫻花蝦高麗菜燴飯，讓蛤蜊的鮮甜依附在春天的高麗菜上，並以櫻花蝦點綴。
材料（2 人份）
1.櫻花蝦（冷凍）… 50g
2.春高麗菜 … 150g
3.蛤蜊肉（冷凍）… 50g
4.熱白飯 … 120g
5.雞高湯 … 200 ㎖
6.鹽、胡椒 … 各少許。
7.蠔油 … 1 小匙。
8.太白粉水 … 2 大匙。
9.油炸用油 … 適量。
10.沙拉油 … 1 大匙。
11.香油 … 1/2 小匙。
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製作方式：
1.將解凍後的櫻花蝦油炸至香脆。
2.將高麗菜切成易食用的大小後，與解凍的蛤蜊肉一起以沙拉油翻炒，待高麗菜變軟後加入雞高湯稍煮一下，接著加入鹽、胡椒、蠔油等調味料，並加入太白粉水增加黏稠度後再淋上香油。
3.將白飯盛在盤上，趁熱淋上2 再撒上櫻花蝦即可。
藥膳筆記：
春天時，一旦「氣」不順，便容易因為氣瘀或精神壓力而導致胃不舒服。這時，可修復胃粘膜的高麗菜便是我們的好幫手。
櫻花蝦可促進食欲，與高麗菜也很搭配。春天當令的蛤蜊則可幫助增加「肝血」，藉以調整「肝」的狀態。
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