烤竹筍要選哪種才好吃？食藥署教你比一比，讓你菜色更加分！

夏季是竹筍的盛產期，竹筍的口感清脆，滋味甜，涼拌、煮湯、熱炒或紅燒都是很好的選擇，含有大量纖維的竹筍，可以防止便秘，根據營養師廖美俞指出，吃竹筍可以增加膳食纖維，減少體脂肪，具有預防心血管疾病的功能。你知道不同的竹筍要怎麼吃才好吃嗎？讓農委會告訴你這些竹筍要怎麼料理！

減肥必吃的竹筍，給你豐富的膳食纖維
竹筍的營養價值很高，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素E、維生素C及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質，還有多巴胺、菸鹼酸等，經常吃可以幫助消化，並且防止便秘。

三種常見竹筍要怎麼料理才好吃？農委會教你這樣做
1、綠竹筍：口感清脆甜美，最適合作為沙拉筍或竹筍清湯之食材，也可加工製成真空包裝。
2、桂竹筍：肉質稍硬，大部分用以製造桶筍或筍乾等加工品，經常被用於燉、滷等料理。
3、箭竹筍：肉質鮮美、口感脆嫩，適合快炒、炒肉絲，也可以整支烘烤、直接食用。

▲圖片來源：行政院農業委員會臉書

哪些人不適合吃竹筍？
患有腸道疾病、腎功能不全、高血壓、脾胃虛弱者，都需要注意吃竹筍的量。像是患有十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎的人，吃太多竹筍可能會出現腹瀉，或者腸胃絞痛的情形，因為竹筍含有豐富的粗纖維，會讓腸胃較難消化，而且竹筍的鉀離子含量很刀，所以腎功能不全者也要盡量避免，建議每餐不要吃超過100克。高血壓患者則是需要注意鈉含量，因為部分竹筍加工品，會使用醃製的方式，鈉含量較高。脾胃虛弱或者手腳冰冷的人，也不建議吃太多竹筍。