煮湯浮出來的白色泡沫要撈掉嗎？專家這樣說！ - 留言討論區

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作者＼食力foodNEXT 烹煮火鍋、燉煮菜餚時，需要撈掉浮沫。這個浮沫是什麼東西呢？ 燉煮產生的浮沫，來自食材的水溶性成分溶出後，經由熱變性凝固的物質。植物性食材是植物性蛋白質、部分植物纖維，動物性食材是血液、淋巴液等的固化物。在歐美地區，血液本身會當作香腸等的食材利用。不管是哪種情況，只要食材經… [看詳細內文]