煮蝦時的橘紅色泡泡是什麼？可以吃嗎？ - 留言討論區

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作者＼健談 Mary 吃火鍋煮蝦時會發現蝦子煮熟時除了身體顏色變紅之外，蝦身周圍也會出現不少橘紅色的泡泡，這是什麼呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，煮蝦時出現的橘紅色泡泡主要是蝦紅素混合了凝固變性的蛋白質的產物，是食材加熱的正常反應喔。 [caption id="attachment_… [看詳細內文]