知難行易的「紅麴叉燒肉」

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中國民間有句諺語「生在蘇州，穿在杭州，吃在廣州，死在柳州」，

可見廣州在一般人心目中是個美食天堂，

而粵菜也是中國八大菜系之一，

其普及與影響力自然不言而喻。

源自於廣東菜的佳餚中，

最為孩子們所津津樂道的便是「叉燒」。

那帶著磚紅色、鹹中帶甜的叉燒肉，

無論是單純當主菜，

或是做成叉燒包、叉燒酥、叉燒炒飯，

都能擄獲孩子們的心。

不過，

我們總是只在港式茶樓或燒臘店品嘗到這美味，

從未想過自家小廚房也能端出這盤菜色。

前陣子在主婦聯盟的烹飪課中才知道，

原來自製叉燒竟然一點兒都不難。

上課那天講師教我們製作的是「紅麴叉燒肉」，

不過如法炮製時，

我沒有買到紅麴醬，

因而只能做成「蜜汁燒肉」。

幸好，

少了紅麴醬只有外觀上色澤的差別，

對孩子們味蕾的誘惑力似乎沒有影響，

再搭配上當日講師加碼教的「糖醋小黃瓜」，

令兩個原本就十分討喜的滋味更是相得益彰。

後來，

要幫蓉蓉和東東準備校外教學的餐盒時，

我又將蜜汁燒肉變身，

用米飯、海苔抓餅和一些配料製成「燒肉飯糰」和「燒肉捲餅」，

順利獲得了小姐弟倆的青睞。

自此，

這燒肉在我們家就不只是燒肉了。

雖然蜜汁燒肉已經能滿足三寶們的脾胃，

但身為廚娘還是很想知道，

自己是否能做出如市售色香味俱全的叉燒肉。

於是，

當我如願找到紅麴醬後，

便又挑戰了一次這道名菜。

皇天不負苦心人，

我真的做出了有幾分神似的「紅麴叉燒肉」，

然後佐以當季盛產的大頭菜製作的糖醋小菜，

使得Wesley嘗了一口後便好奇地問：「這是怎麼做的啊？」

是的～很多時候我們都忘了探究，

只是一昧地覺得太難、太複雜、太不可思議，

認為自己不可能做到，

因此從未想過親身嘗試，

也錯過許許多多可能實現的機會。

在料理的世界裡，

我領略到了「知難行易」的道理，

很多事情在了解前總覺得很難，

一旦勇於嘗試後才發現，

那不過是自己的無知在作祟。

培根說：「知識就是力量」

希望我能將料理知識轉化為生活的力量！