自己做麵包超簡單‧五分鐘軟式麵包(蜂蜜辮子胖&蘭姆葡萄胖)

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去年10月左右我開始接觸五分鐘做麵包系列後

整個愛上自己做麵包，有好一陣子都自己烤麵包來吃

每次看到麵包出爐總是非常的有成就感

而撕下熱騰騰的新鮮麵包送入口中時，只想閉上眼睛說：啊~幸福~~~

珊卓也大力鼓吹身邊朋友自己做麵包

因為簡單、好吃、健康，材料又好找，又容易得到稱讚(翹屁股)~哈

之前分享過五分鐘歐式麵包的做法，今天就來分享一下軟包的作法吧!

軟式麵包內添加了蛋奶跟蜂蜜，微微的甜味與蜂蜜香，烤起來更像外頭店裡賣的麵包

重點是，只要一般的烤盤就能做，不需要康寧鍋、鑄鐵鍋或是石板

作法一樣超簡單!

先來看看配方

1) 溫水 210ML

2) 乾酵母 1/2 +1/4 大匙

3) 鹽 1/2 +1/4 大匙

4) 蛋 2顆

5) 蜂蜜 60ML

6) 無鹽奶油 56克

7) 中筋麵粉 3 +1/2 杯

8) 蛋汁 少許 (一顆蛋黃+少許水調和就是蛋汁)

配方的量看起來有點奇怪，因為珊卓家裡人少，怕麵糰份量用不完

所以是依照 莊祖宜分享的食譜配方減半，我覺得以我家的用量，這配方差不多在期限內可用完

如果家裡人多也可以照原本的量去做

工具

一個有蓋子的塑膠桶，烤箱、烤盤

烤箱預熱175度，10-15分鐘

作法如下：

1)小火融化奶油放涼

2) 塑膠桶內置入酵母粉、鹽，加入溫水攪拌，然後加入蜂蜜、蛋、奶油、中筋麵粉，全部攪拌均勻

拌均勻後是像這樣

3) 放上蓋子(勿緊扣)，置於室溫中發酵2小時再放入冰箱冷藏3小時，就可以使用了

看一下隨著時間過去，麵糰的變化

隔著透明桶子看，氣孔超漂亮的啊!

4) 冷藏後的麵糰上頭灑上麵粉，抓起一塊用剪刀剪下進行整型

珊卓這次做了辮子狀麵包跟包了藍姆葡萄乾的圈圈麵包

辮子麵包就是三小個麵團搓長編成三股辮，頭尾壓一下避免鬆開

圈圈麵包是麵團桿平後灑上藍姆葡萄乾捲起，圈成圈後用剪刀剪幾刀拉開就是了

整型隨意就好了，不用太計較啦~因為味道都一樣的XD

整好形狀的麵糰放在烤盤上(墊烘焙布或烘焙紙)，在室溫內醒1.5個小時，別忘記預熱烤箱

醒好的麵糰長大了!

將蛋汁和好，刷上麵團表層

放入預熱好的烤箱烤20-25分鐘，請依照自己的烤箱狀態做微調，珊卓家的烤箱是烤20分鐘

剛入爐烤

過10分鐘長超大，還會飄出麵包與蜂蜜的香氣~

因為珊卓的烤箱溫度不是很均勻，所以有幫麵包們調換一下位置

時間到就完工啦!!!! 出爐後在鐵架上放涼就可以收起來囉~

趁著熱騰騰新鮮出爐先撕一口來吃!!!

吃起來一絲一絲的口感超好！害我忍不住又吃好幾口……

好吃又簡單的軟式麵包完成，這樣明天的早餐就有著落啦~

麵包裡可以包入任何你喜歡的配料，如巧克力、堅果、蔓越莓等等

隨意變化口味，輕鬆做出自己的味道！

最後放上去年10月第一次做的軟包照片，第一次就成功你看成功率多高

小提醒

(1) 這款軟包麵糰因為有加入蛋奶蜂蜜，麵糰在冷藏的保存期限只有5天

依照珊卓的經驗大約4天左右就會傳出發酵的酸味

烤不完可以分裝成小塊冷凍，要烤的前一天拿到冷藏解凍一晚即可使用，冷凍可放一個月

(2) 珊卓是用近來很流行的魔菇爆米花桶子來做五分鐘麵包，如果用樂扣桶子記得不要扣緊

(3) 若桶子在做軟包前有做五分鐘歐式麵包，可以不用洗桶子直接攪進材料，會讓麵包發得更好

珊卓是另外加入一小塊5分鐘歐包的麵糰一起攪拌，一樣有老麵的效果囉！

一起享受做麵包的快樂吧！