收藏文章作者＼王菁
過年年菜必備的醃鹹豬肉自已做，不但吃得安心，香氣更是比市售的鹹豬肉來得香而不膩口。善用辛香材料來醃漬，簡單就能嘗到鹹豬肉的好滋味，別忘了年菜餐桌炒上一盤，立刻就能獲得大家的讚許唷。
材料：
1.豬三層五花肉（1斤重）2條
2.黑胡椒粒 1匙。
3.花椒 適量。
4.鹽巴 1小匙。
5.醬油 1匙。
6.米酒 2匙。
7.砂糖 1小匙。
8.蒜頭 3瓣。
9.紅辣椒 1根。
做法：
1.將豬五花三層肉沖洗一下，再用餐巾紙拭去水份，酥為要醃漬，記得不能殘留生水。
2.加入黑胡椒粒。
3.加入花椒粒。
4.加入鹽巴。
5.加入醬油。
6.加入米酒。
7.加入砂糖。
8.蒜頭剝去外膜，切成蒜末，加入蒜末。
9.紅辣椒洗淨，切成辣椒末，放入料理碗內。
10.將所有辛香料拌勻，並且按摩豬五花三層肉，讓辛香料能夠讓豬肉吃進味道，放入保鮮盒，送入冰箱冷藏進行醃漬一天。
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11.完成了！拿來炒蒜青超對味。
【王菁】授權轉載
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