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台灣人愛吃蛋，平均一年可以吃掉上億顆雞蛋，而蛋的煮法關係到營養價值的保留程度，越複雜的烹調方式，營養流失會越多，吃未熟的蛋，還可能造成掉髮的危險喔！
茶葉蛋顏色越深越好吃？
許多人茶葉蛋就愛挑整顆煮到咖啡色、覺得比較入味，但是煮得越久、營養價值可會掉越多，滷得越久蛋白質產生變化，較不好消化吸收，雖然吃起來入味，但蛋白質等營養價值就降低。
荷包蛋、炒蛋哪個健康？
吃蛋有學問，烹調方式也有差，不管是煮成散狀的炒蛋，還是煎成完整的荷包蛋，少不了要用到油，以油量攝取來看，炒蛋會比荷包蛋還要油，三高患者就要適量吃，皮蛋蛋白質少，營養價值相對低，還有不少人在吃粥喜歡配的鹹蛋，也要小心鈉含量，一天頂多吃半顆，鹹蛋含鹽量是比較高的。
雞蛋怎麼料理最好？
另外半生不熟的溫泉蛋，口感滑嫩，然而蛋白沒熟，可能會導致掉髮。蛋白裡面有一個物質，會破壞我們身體的營養素，當身體缺乏時，便會造成白髮問題及掉髮。
越簡單的蛋料理烹調方式，越能留住營養，所以水煮蛋勝於荷包蛋，煮熟的蛋比生蛋還健康，不過蛋也別吃太多，成人一天頂多吃一顆，高血壓、高血脂的人更得忌口，兩天一顆蛋比較健康！
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