茶餐廳風味：三絲炒瀨粉

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想當年讀中學時，最期待每日孖住同學仔外出Lunch，最難忘去茶餐廳，如果有三絲炒瀨粉，我都會毫不猶豫必點不過，現時三絲炒瀨賣少見少～想食就不如自己煮啦！茶餐廳風味：三絲炒瀨粉食譜影片版：

圖文版：

材料銀芽 100g叉燒 100g火腿 2塊洋蔥 半個瀨粉 半斤蔥段 少許調味料生抽 1茶匙老抽 2茶匙糖 1茶匙胡椒粉 少許

做法1. 將銀芽及瀨粉洗淨後瀝乾備用2. 將洋蔥、火腿、叉燒切絲

3. 落油開中火，先加少許鹽爆香洋蔥

4. 洋蔥轉金黃色後，加入銀芽爆炒

5. 接著加入火腿絲及叉燒絲爆炒

6. 爆炒均勻後，先上碟備用

7. 原鑊加少許油，開中火炒瀨粉

8. 將剛上碟的材料回鑊拌炒均勻

9. 快手加入生抽、老抽、糖及胡椒粉炒勻

10. 再加入蔥段略為拌炒即可上碟享用

溫馨提示－建議選用新鮮瀨粉，口感更佳－喜歡吃辣的朋友，可以加一些辣椒油，更惹味