萬用湯底：日式昆布柴魚高湯

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日式昆布柴魚高湯用途非常多，用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存，可以算居家必備呀！

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圖文版：

日式柴魚高湯材料

昆布 15cm
柴魚片 20g
水 1000ml

做法

1. 將昆布用凍水浸 2 小時。

2. 開中火，將昆布水煮微滾。

3. 開始有泡泡出現，耐心再煮多陣。

4. 微滾時，將昆布夾出！（千萬不要扔掉昆布！！）

5. 放入柴魚片後，開中火。

6. 煮滾後熄火，1分鐘後，待柴魚片沉底。

7. 用濾網將柴魚隔走便完成 （千萬不要扔掉柴魚！！）。

溫馨提示:

• 昆布上面白色的部份，不需要抹掉，因為是昆布鮮甜味來源。
• 柴魚片比較零碎，所以建議在濾網加一張廚房紙，過濾得更好！

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材料

煲湯時所用的昆布及柴魚

調味料

醬油 1湯匙
麻油 1茶匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙

做法

1. 昆布切條狀

2. 開中火，落少少麻油起鍋

3. 加入昆布及柴魚拌炒

4. 再加入所需調味料拌炒便可

5. 熱食及凍食，同樣美味，用來伴飯吃一流！

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