蕃茄肉醬/百搭醬料/快速上菜

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我們家小孩很奇妙，什麼番茄炒蛋、生的番茄、甚至好甜好好吃的聖女番茄全都不吃

但義大利麵只愛吃蕃茄肉醬口味的！所以番茄肉醬自然就變成我們家常備的醬料之一

做好一鍋分裝成幾小包，想吃的時候只要燙點義大利麵，微波一下醬汁，一起拌入就可以輕鬆上桌了！

喜歡濃郁一點的味道可以把醬料用平底鍋加熱後再拌入煮好的義大利麵稍微煮一下，讓麵條更入味！

做法其實也非常簡單～

<<番茄肉醬食譜分享>>

食材如何挑選

• 牛番茄

一定要選用牛番茄！味道才會對喔！

番茄在夏天是盛產期，這個時候最便宜，也最無農藥的威脅！挑選的重點就是形狀必須完整，選擇摸起來有點軟的熟透蕃茄！煮起來味道才好！

TIPS:番茄的農藥比較容易堆積在凹槽處，一定要用軟毛刷仔細刷洗乾淨！如果不是購買有機的番茄，又怕農藥殘留的話，可以把番茄的皮燙一下在剝除。

• 豬絞肉

除非有非常熟識而且信任的攤商，又有冷藏冷凍設備，不然..非常不建議在傳統市場購買豬肉！

因為一整天都是放在常溫的狀況下，生菌不知道滋生了多少，這樣的豬肉，真的很不安全！

建議還是在大賣場或者是有機商店購買！

第一優先購買有產銷履歷認證的豬肉

其次選擇CAS認證的豬肉

這樣的肉品從宰殺到切割都是在非常低溫的環境下完成，切割完後立即冷凍或冷藏，

沒有生菌的威脅比較安心

• 蕃茄義大利醬料：

我通常都選擇Prego的蕃茄羅勒蒜頭醬，各大賣場、超市都可以買得到，成分也蠻單純的！媽媽們每天都要趕著上菜，加了這個可以省下不少時間喔！

食材準備如下：

• 牛番茄三大顆
• 豬絞肉一盒-300克(如果是一歲以下的寶寶，購買時可以選擇攪過兩次的細絞肉，買不到的話可以自己用食物處理機再自行攪過一次)
• 蒜頭一大顆
• 洋蔥一顆
• 黑胡椒少許（可省略）
• 月桂葉2-3片
• 番茄義大利醬料一瓶（這個是偷甲步的方法，如果想要全天然手作，可以加入自製蕃茄醬，作法請參考此文章>>https://andresbabyfood66.pixnet.net/blog/post/405068923-%3C%3C居家常備醬料%3E%3E蕃茄肉醬-百搭醬料-快速上菜
• 砂糖少許（可省略）

 

 

作法如下：

1.把洋蔥、牛蕃茄洗淨後切成丁、蒜頭去皮切片

2. 取一深炒鍋，開中小火，加入少許的頂級初榨橄欖油後，先放入洋蔥丁、蒜片一起拌炒至香味出來

Tips: 洋蔥跟蒜頭一定要炒出香味才能放下一個材料！這樣煮起來才會比較香甜喔！

 

  

2. 加入蕃茄丁繼續拌炒至稍微有點收汁

  

3.再放入豬絞肉一起拌炒，這時候蕃茄跟豬肉都會出水是正常的，繼續拌炒。

  

 

 4.炒到絞肉泛白後放入一整瓶醬料

 

 5. 用本來的瓶子裝三分之一過濾水後搖一搖瓶身後倒入鍋中

 

  

 6.放入月桂葉以及約半茶匙砂糖調味

 

7.再加入少許黑胡椒粒

 8.開大火煮滾後關小火蓋鍋蓋，悶煮約30分鐘，讓味道整個融合！

 

   

9. 三十分鐘後開鍋蓋，如果湯汁感覺太多，可以開大火在收一下汁，味道會更濃郁喔！

煮好的番茄肉醬其實很百搭，想吃西式就燙個義大利麵再加個花椰菜、胡蘿蔔

想吃日式的話，可以把漢堡排煎好以後再淋上番茄肉醬當沾醬，再搭配上白飯我們家鵝子也是超愛！

• 漢堡排作法請參考>>https://andresbabyfood66.pixnet.net/blog/post/398329771-《幼兒食-一歲以上》蔬菜漢堡排-ko不愛吃菜

夏天孩子們胃口不好，酸酸甜甜的義大利麵保證開胃！自己親手做～少油少鹽，健康又美味！

 

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