買麵包給全家當早餐？這「4種麵包」盡量別碰！烘焙師傅：自己從來都不吃

作者＼張家麒

現代人生活生活步調快、忙碌，麵包就是日常當中有常見的食品，擁有方便、美味、輕鬆可以果腹的特性。

但有美食部落客特別點出有4種麵包能盡量不吃就別吃，因為這些麵包是連烘焙師本身都不碰的。

中國的一位美食部落客「Lily美食談」表示，挑選購買麵包時不能盲目選擇，麵包裡還是有些「中看不中用」的食材搭配，購買的當下就要去避免挑到這些「不太好」的麵包。

他大致分為「4種麵包」，因為口味香口感好，都是蠻熱銷的商品，但不代表是健康的。

烘焙的師傅更表示：「不懂的人才會喜歡吃，自己家從來都不吃的」。

人造奶油麵包

奶油有分動物奶油和植物奶油的，其中，牛奶中提煉的奶油，以10斤牛奶提煉出1斤奶油，所以價格很貴；還有一種是植物性奶油，也就是所謂的「人造奶油」，是從植物油裡提煉出的，價格相對便宜，但實質上沒啥營養，含有大量反式脂肪酸，多吃容易導致肥胖，不建議吃這類的奶油麵包。用植物奶油做的麵包，常溫下也基本不會融化。而動物奶油做的麵包，常溫下一會就會化了，效果還是很明顯的。

便宜的肉鬆麵包

真正的肉鬆在選肉和炒製的過程是比較費時費力的，成本上不低；也就是說，便宜的肉鬆麵包用到的肉鬆絕非最好的肉鬆，且並不是所有的肉鬆都是用「肉」做的，有的是使用的「肉鬆粉」來製作的，口感吃起來類似，都有肉香，但營養上相差太大了，而且裡面會有些來源不明的添加劑，吃多會不好，因此不建議購買便宜的肉鬆麵包。

假的全麥麵包

真正的全麥麵包有較多的粗纖維，口感上不會很細膩，也就是一般人說的「不太好吃」，但吃它會有很強的飽腹感。純正的全麥麵包其實成本是比普通的麵包要高的，很多商家為了節約成本，有一些是在小麥中加入焦糖色，烘焙出的麵包呈淺褐色，外形很像全麥麵包，其實並不是；另一種是普通麵粉摻少量全麥粉一起做的麵包，還添加各種糖分、油脂，這類麵包吃起來相對比較軟香甜，顏色看起來也是褐色的，購買的時候可以看食材成分添加物來判斷。

便宜的水果麵包

水果時間一放長就容易變質，而且這類麵包的價格也是有很大懸殊，用好的水果和奶油做的奶油水果麵包會貴一些，很便宜的奶油水果麵包，在選購的時候就要注意了，因為奶油可能用的是便宜的植物奶油，水果也不是最新鮮的，很有可能是剩餘的水果切出來的，還有的水果麵包是罐頭水果來製作，罐頭裡含防腐劑、添加劑很多，這類水果吃起來異常地甜，所以便宜的水果麵包建議謹慎購買食用。

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