[適合6個月以上]皎白筍雞腿燉飯/筊白筍雞腿米泥

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炊飯是個非常容易準備的料理，只要掌握食材有菜有肉，家裡有什麼食材都可以mix and match！

可謂超強清冰箱料理！備好料電鍋按下去，跳起來就可以準備上菜了！很適合忙碌的媽咪!

茭白筍高纖維低熱量,含有多種營養成分

例如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2，這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能

另外筊白筍也是養顏美容及瘦身聖品之一，是個適合全家人的好食材。

跟雞腿肉一起煮，營養鮮甜都吃得到！零廚藝的媽咪都可以輕鬆料理！

 

食譜分享:雞腿肉皎白筍紅藜炊飯

食材

1.花椰菜50克（約3朵）

2.雞腿肉270克（一片帶皮去骨）

3.有機黑美人菇50克（也可以用其他香菇代替）

4.胡蘿蔔約30克

5.皎白筍2支

6.兩杯白米

7.1/3杯紅藜(量米杯的量)

8.2杯水+1/3杯雞湯(量米杯的量)

(若無雞湯也可用其他高湯或水代替)

(因為蔬菜還會出水，所以內鍋的水不要放太多)

<食材如何挑選>

[皎白筍]

皎白筍不是大隻就好，通常越大隻的吃起來口感越老

挑選時注意看底部，白色組織的部分如果沒有空隙孔洞表示口感較鮮嫩，

底部跟外觀若呈現有點軟爛的狀態或變色，表示較不新鮮。

有時候剝開外葉切開後會有黑斑，那是茭白筍生長時自然生成所以不用擔心！

但若黑斑過多，則代表茭白筍可能太晚收成，口感較韌相對的也就比較不適合寶寶食用唷！

 

如何做給寶寶吃：⭐️約4個月以上寶寶就可以開始食用，食用前可以燙熟或是加點水蒸熟以後連水一起打成泥狀給寶寶吃⭐️10個月以上或是大一點的寶寶，可以燙熟或蒸熟後切成碎丁再給寶寶吃。

 

[紅藜]

紅藜營養價值高，

建議選擇台灣本土栽種，聞起來應該有清新的穀香

台灣紅藜屬於全穀類無麩質的鹼性食物，富含蛋白質、膳食纖維、礦物質及必需胺基酸等

市面上有分脫殼紅藜以及未脫殼紅藜。

(脫殼紅藜口感比較細軟，因為脫殼後以後苦味也減少了許多，較適合幼童或是第一次吃紅藜的人嘗試。)

((網路謠言大解密))

網路曾盛傳未脫殼紅藜含有皂素，具有極強大的危險性。

其實皂素的確具有毒性，皂素是種存在在許多植物中，為植物抗菌劑，它具有殺菌的功能

但是日常飲食的攝取量並不會造成中毒，因為大部分的皂素無法被人體吸收。

只要不過量攝取，對人體無害，甚至有降膽固醇、抗發炎的作用。

學者推算，每天吃不超過65克都是安全的。

未脫殼的紅藜含有甜菜色素和膳食纖維..等營養。

所以若是嘗試過脫殼紅藜，下次不妨試試看營養價值更高的帶殼紅藜喔!

資料來源: 康健雜誌 第238期 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=77967

作法

1.蔬菜先走流水10分鐘後洗淨去殼切略切塊備用

 

2.用食物攪拌機把蔬菜全部攪成小碎丁

3.雞肉去皮切成一口大小

4.再用食物攪拌機打成泥狀備用

(如果寶寶的咀嚼能力比較好的話就不用打得太泥，可以稍微有點小丁顆粒，或者直接菜刀切成小丁也可以)

5.將米以及紅藜洗淨，紅藜含有天然的甜菜色素，故清洗的水可能會帶有淡淡的粉紅色。

6.米跟紅藜洗淨後放入2杯水，外鍋先放一杯水

7.跳起後先把雞肉泥放入米飯中攪散

(如果喜歡有點口感的寶寶建議使用飯匙或著是刮刀攪拌均勻!用打蛋器雖然可以把雞肉攪得很散很均勻，但容易將顆粒破壞成碎粒，影響口感)

8.再把剛剛做法2的蔬菜碎丁拌入

9.外鍋再放一杯水，如果發現米飯的感覺太乾，剩下的1/3雞湯就可以加入內鍋，反之亦然

10.電鍋跳起後悶個五分鐘就可以起鍋了! 

 

這個配方可以隨喜好調整水量以及食材的顆粒大小。

還在吃泥狀副食品的寶寶，可以再蒸煮完後取出另外再酌量加熱水一起打成泥，就變成了筊白筍雞腿米泥

若是孩子已經一歲多兩歲，所有食材就可以切成小丁狀，或者甚至都切大塊，等到要吃的時候再用食物剪剪成小塊給孩子吃!

大人加點自己喜歡的調味料就可以一起享用!一次做好全家人的餐點，一點都不難喔!