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作者／心版圖文創＿邱正宏
茶葉中所含的兒茶素，可以減少醣類和脂肪的吸收。兒茶素是一種多酚類的抗氧化劑，多酚的烴基會跟醣類的醛基形成共價鍵，阻止醣類在消化道的吸收；此外，多酚也可和胺基酸結合，抑制消化酶的活性、減少蛋白質的消化吸收。人體過多的熱量如果沒有用掉，會在粒線體內合成脂肪酸，然後以脂肪滴的形式貯存在脂肪細胞內，這個過程需要脂肪酸合成酶的作用，兒茶素是很好的脂肪酸抑制劑，因此大餐之後喝大量的綠茶，可以減少脂肪酸的合成，避免熱量轉成脂肪存在體內(註1)。
要注意的是，高血壓、心臟病、腎臟病的病人，不建議用這個方法減肥；因為這三類的人，喝水喝太多容易導致血壓升高、腎臟積水，或是內耳淋巴積水導致「梅尼爾氏症(註2)」發作。
註1： Bray GA. Historical framework for the development of ideas about obesity. In:Bray GA, Bouchard C, Dekker M, eds. Handbook of Obesity 2nd ed. 2004;Marcel Dekker Inc. NY, USA
註2：耳鼻喉一個很有名的梅尼爾氏症，起因於內耳的內淋巴水腫。患者會產生暈眩、失衡、耳悶、耳塞、聽力變差的狀況，這種患者飲食不能太鹹，也不宜在餐前餐後喝太多水。
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