食譜─古早味福菜炒肉末

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福菜特有的香氣一直都是古早味裡面的主角之一，透過切成福菜末用豬絞肉一起炒香後煨煮，簡單快速又下飯，適合帶便當時勺一匙在角落，不管今天的菜色如何，絕對是整個便當的靈魂噢。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15834452-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E7%82%92%E8%82%89%E6%9C%ABICOOK：https://icook.tw/recipes/400674
#COOK  #古早味  #福菜肉末

1. 一年期福菜 50 g
2. 豬絞肉 100 g
3. 薑 1 小塊
4. 食用油 1 小匙
5. 麻油 1 小匙
6. 砂糖 1 小匙
7. 水 1 大匙

步驟

1. 加熱平底鍋， 倒入食用油及麻油，薑洗淨先切成片再切成絲後切成末，再我們要藉由麻油的香來提福菜的風味。

   

2. 福菜洗淨，因為是醃漬物，請多淘洗幾次再來切，更建議泡水半天，將福菜內的鹽份沖掉。先切成長條狀，再聚攏切成末，倒入鍋中拌炒。（這福菜是去年ching使用割菜自製的）

   

3. 加入砂糖增加福菜的脆口度。

   

4. 將福菜炒香之後盛出備用，預先現炒福菜，能夠將福菜的香氣炒出來。

   

5. 原鍋放入豬絞肉炒熟，記得將絞肉團拌開才能粒粒清楚。

   

6. 放入剛剛炒香的福菜一起拌炒。

   

7. 加入少量的水煨煮，讓福菜的香氣與肉末能夠完美搭配，水量不用多。

   

8. 待水份稍微收乾，即可熄火盛盤準備上菜。

   

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