(食譜分享）十分鐘上年菜-酸菜肉片

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酸菜是過年應景食材，由俗稱長年菜的割菜醃漬而成，除了膳食纖維豐富之外，其帶酸的口感更能讓人在品嚐時消脂解膩，簡單用酸菜來炒豬肉，就能夠帶出酸菜的鹹香及豬肉的軟嫩，很適合過年期間搭配大魚大肉的配角首選。 #簡單年菜料理 #酸菜簡單炒cookpad：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16701339-%E5%8D%81%E5%88%86%E9%90%98%E4%B8%8A%E5%B9%B4%E8%8F%9C-%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%82%89%E7%89%87icook：https://icook.tw/recipes/429173

 10 分鐘 4人份

1. 豬肉 100 g
2. 酸菜 100 g
3. 薑 1 小塊
4. 小磨坊白胡椒粉 適量
5. 食用油 1 匙
6. 鹽巴 1 小匙
7. 砂糖 1 小匙
8. 洋蔥 1/2 顆

料理步驟

1. 步驟1

   洋蔥洗淨切成細絲；薑刮去外皮洗淨，先切薄片再切成細絲。加熱平底鍋，倒入食用油，將薑絲及洋蔥絲放入鍋中拌炒，透過洋蔥絲的提鮮，能夠讓整道菜的口感更加脆口而不過鹹。

   

2. 步驟2

   豬里肌肉切薄片放，入鍋中拌炒。

   

3. 步驟3

   酸菜洗淨切斷面細絲，用水浸泡，多次換水，讓食材內的漬水排除。放入鍋中拌炒。

   

4. 步驟4

   稍微試一下食材的鹹香度，酌量添加鹽巴調味，加入砂糖糖提升酸菜脆口度。

   

5. 步驟5

   加入小磨坊鮮磨白胡椒粉，調出肉類的香氣。喜歡吃辣的人可以在這個時候酌量加入紅辣椒。

   

6. 步驟6

   上菜囉。

   

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