食譜+烹調分享─白蘆筍快炒嫩滑雞

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白蘆筍營養價值高，含有豐富的葉酸及膳食纖維，是許多人在飲食上最需要攝取的主要營養素，透過以雞肉一起拌炒，除了增加豐富的優質蛋白質之外，料理時間縮短，食材的互搭能夠讓整道菜風味絕佳，營養滿分。
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預備食材 4人份

1. 白蘆筍 4 根
2. 小磨坊蒜風味油 1 小匙
3. 雞胸肉 2分之一塊
4. 鹽巴 一小匙
5. 樹薯粉 一小匙

步驟

1. 將雞胸肉洗淨，片出薄片備用。

   

2. 加入鹽巴調味雞肉片。

   

3. 加入樹薯粉拌勻，利用這種做法可以讓雞肉炒起來鮮嫩不乾柴。

   

4. 加熱平底鍋，道路少量的小磨坊蒜風味油，將處理好的雞肉片放入拌炒。

   

5. 白蘆筍洗淨，使用刨刀刨去外皮，再切成段，較後肉質部分可以1分為2或1分為4，比較容易烹調的入口。

   

6. 將處理好的白蘆筍放入鍋中一起拌炒。如果鍋底太乾可以加入少量的水份增加食材的潮濕度這樣子來口感會比較軟嫩。

   

7. 透過拌炒起鍋前淋上少許的小磨坊蒜風味油提升蒜的香氣。

   

8. 上菜囉。

   

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