食譜.抹茶紅豆毛線麵包，這款真的超好吃，濃郁的抹茶香跟紅豆真的超級搭!

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小餐包成功了之後，我對做麵包升起了濃濃的興趣!

忍不住又嘗試了一款新的，抹茶紅豆毛線麵包，這些材料家裡都有，換個口味再試試看!

成品真的又香又好吃!自己做的成就感100%

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材料:高筋麵粉250g、低筋麵粉65g、速發酵母3g、鹽3g、糖30g、鮮奶160c.c、蛋一顆、無鹽奶油20g、抹茶粉40g(我用鮮一杯)

塗料:鮮奶、奶油少許

 

 

1.先把乾粉類的材料放到盆裡(除了酵母)拌勻

 

2.拌勻後放入速發酵母、蛋一顆、鮮奶160c.c先放140，最後再看麵團的水分是否要全加!

 

3.拌到絮狀後，用保鮮膜蓋著20分鐘進行水合作用

 

4.20分鐘後與軟化的奶油拌再一起，開始揉麵!(用機器攪拌的話就是拌到光滑)

 

5.手揉麵團真的不識開玩笑的，哈哈!這次揉了40分鐘~~才揉出手套膜，下一次我要拿機器出來揉了!

 

6.基礎發酵1小時，(我的習慣是30分鐘拿出來翻麵，翻完繼續收圓再發酵30分鐘)

 

7.麵團分成六份，每一份約100g

 

8.麵糰先按壓排氣，再收成小圓!

 

9.麵糰桿成長條狀後，一半用刮板切出(不切斷)一條一條的，另一半桿平就好

 

10.放上紅豆泥

 

(自己煮太麻煩，所以我是用紅豆泥成品，但她水分有點多，所以我先煮過收水)

 

捲起來後，一樣保鮮膜蓋上，再發酵60分鐘!

 

進烤箱前，麵糰上方刷點鮮奶

 

190度烤32分鐘，我的烤箱火力有點不均，所以為了上色均勻，我有把烤盤轉向

  

毛線切得不夠均勻，但有幾個還滿美的，呵呵!多多練習之後再跟大家分享囉

  

因為家裡沒有純抹茶粉，所以我用了鮮一杯的抹茶鮮奶即溶包來取代，不過整體來說還是有淡淡的抹茶香

內餡有紅豆泥，所以鬆軟香甜好吃!

內餡也可以換成其他，起司、巧克力、等你想要包在裡面的內餡都ok，重點是內餡不要有水分喔!

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