餐桌上難避開的致癌物－亞硝酸鹽 - 留言討論區

文章摘錄：

作者＼顏宗海醫師 亞硝胺依其不同的化合物成分被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物。亞硝胺與口腔癌、食道癌、胃癌、孩童血癌及鼻咽癌的發生皆有關。 亞硝酸胺在飲食中相當普遍，來源可分為以下幾類： 推薦閱讀：高溫烹調易致癌！料理前多一步降風險 加工肉品：廠商在製作香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等加工肉品… [看詳細內文]