收藏文章在餐桌上，鹽的地位很高也很萬能。飯菜不香？最簡單的補救就是加點鹽。但在另一份疾病名單甚至是死因名單上，有一長串和鹽超標相關的詞：缺鈣、骨質疏鬆、高血壓、心髒病、中風、胃癌……如果你也是重口味，很可能成為高鹽飲食的下一個攻擊目標。
高鹽飲食，讓人缺鈣
很多人不知道，吃得太鹹，還影響鈣的代謝。鹽裡的鈉，和尿裡排出的鈣有很大關係，腎臟每排出 2300 毫克鈉（相當於 6 克鹽），就會丟失 40～60 毫克的鈣。要命的是，吃得普遍咸，鈣流失也會因此變得更嚴重。
2012 年居民營養與健康狀況監測顯示：我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克，遠遠超過世界衛生組織推薦的每天 5 克。而我國人均鈣的攝入量只是接近 400 毫克，僅達到推薦值 800 毫克的一半。這一來一去，鈣的損失很可能不是一星半點。
高鹽飲食，傷心傷腎
與「高鹽值」綁定在一起的，還有高血壓。已有大量研究證實，長期的高鈉（鹽）飲食與血壓升高關係密切。吃得鹹了，人就想多喝水，這些水會存在於血液中，讓全身血液循環量增加，血管因此「壓力山大」，血壓攀升。此外，體內鈉（離子）增加時，血管外周阻力也會增大，導致血壓升高。
血管就像一個橡皮管，裡面的水越多，水管壁的壓力就會越大，人也會隨之不舒服。也有不少高血壓患者沒有明顯不適，因此也不怎麼在意，這種想法非常危險。高血壓的危害不在於它引起的症狀，而在於它用高壓考驗著你全身的每一支血管。
可以說，長期高血壓造成的損害，沒有一個器官能逃得掉。像心臟、腎臟與血管功能關係最密切的器官，就是最先遭罪的。任性地吃鹹的，傷心、傷腎，甚至有一天血管破裂危及生命，也只是分分鐘的事。
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高鹽飲食，胃癌推手
胃癌高發國家都有共同的特點：吃得咸，口味重。鹹魚甚至成了著名的致癌物，上了國際癌症研究機構（IARC）的「黑名單」。得了胃癌，隨之而來的是各種忌口、日漸消瘦和永無休止的劇痛。
胃是食物消化吸收的重要環節，它壞了，人體想正常運行就很難了。每年胃癌死亡的人非常多，僅 2015 年，全國有 67.9 萬人新患胃癌，因胃癌死亡人數則達到 49.8 萬，佔了癌症死亡總人數的 18%。不管是發病數還是死亡數，胃癌都穩居惡性腫瘤殺手榜第 2 位。旁邊的韓國胃癌的發病率也非常高。這和他們愛吃泡菜的高鹽飲食習慣分不開。
吃鹽超標，簡直太容易
可能有人會說，雖然我吃得咸，但也未必超標啊。其實超標真的很容易，一些不經意間的行為，就會讓你吃鹽過量。
2015 版的美國膳食指南推薦中，人均每天攝入鈉含量不要超過 1500 毫克。
1500 毫克是什麼概念？舉幾個例子大家感受一下。
100 克椒鹽餅乾，約含 1715 毫克鈉。
104 克薯片，還是最小包的，鈉含量 636 毫克。
80 克牛肉乾，含鈉量約為 1600 毫克。
普通的二兩雞蛋麵中有 3 克鹽，約合 1200 毫克鈉，佔全天適宜用鹽量的 50%～60%。意思就是，沒加任何調料的一碗雞蛋麵，已經包含相當於一天兩頓飯中要添加的鹽。
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此外還有很多吃著不咸、但鹽不少的食物，比如可樂、蛋黃派、酸奶……總之，我們有 100 種方法吃鹽超標。成人每天吃鹽不應超過 6 克，做飯時多添點鹽，閒下來吃點零食，分分鐘就超了。吃清淡一點，少吃點鹽，就是隨手能做的「養生」了，保持健康，才是對家人最大的負責和愛。
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